虾是一种营养价值特别高的食物，可以增强人体的免疫力，并且虾的肉质十分的鲜美细腻，因此虾也变成了大家都很喜欢吃的一种食物了，大虾是很多人爱吃的海鲜，海腥味比其他海鲜淡，营养价值很高，做法也是多种多样，在这里我特别想说，真的是很心疼那些对海鲜这一类产品过敏的人，你无法享受的美味就只能让我们代劳了。
虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时加汤量比其他焖法要少，焖制时间要短，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。
大虾怎么做才最好吃，我始终认为油焖最好吃，吃过的人都偷着乐。还记得当初看电视剧，刘星就特别喜欢这道菜。我要说的是，我们平时在家不妨给自己的孩子试试这道菜，还要记得多放点葱段多留点汤汁，把吸满虾味的软软的葱段和浓浓的汤汁拌到米饭里比大虾都好，孩子能多吃两碗饭。
我们都知道虾的种类很多，做法也很多，像是常见的白灼虾、油爆虾等都是深受大家喜爱的，今天小编要和大家说的是油焖大虾的做法，属于色香味俱全的类型，虽然做法比较的简单，但是还有有一些需要注意的地方，下面我们就一起来看看吧！
油焖大虾
准备食材：
新鲜大虾1斤
生抽20克
蚝油10克
番茄酱10克
胡椒粉2克
料酒20克
蒜蓉
姜碎
香葱各适量
食用油30克
所有调料都可以根据自己的口味进行适当的调整。
制作过程：
1、将买回来的草虾清洗干净，然后用牙签从虾背第三节处去掉虾线，再起锅加入适量的食油，烧至5成热时，将处理好的草虾倒入锅中，中火煸炒，炒至大虾变色盛出。
2、煎的同时，用调羹轻轻的按压下虾头，把里头的虾黄（虾膏）充分的“压”出来，直到把里头的虾油煎出来为止，味道赞不赞，此步骤很重要。
3、将生姜、葱头切成小段备用，准备碗一只，放入胡椒粉5克、白糖20克、生抽酱油25克、料酒30克，搅拌均匀后备用。
4、锅内烧油，油温五成热时，把处理好的大虾倒入锅中煎一下。煎的时候轻轻晃锅，让它均匀的受热。等一面煎好以后，翻过来煎另一面，煎出虾油，把大虾煎香，直至虾皮酥脆。
5、倒入葱姜蒜继续翻炒，炒出葱姜蒜的香味。之后倒入准备好的碗料，放入红椒圈开小火煨2分钟，让料汁渗入到虾肉里面。等料汁快烧干的时候，撒上葱段稍微翻炒一下，就能装盘上桌了。
是不是特别诱人呀，味道绝对不输小龙虾。当然喜欢辣的可以放些爱吃的辣椒啦！
温馨小贴士：
1、油焖大虾最好白天食用，如果孩子夜里吃这道菜，会增加胃在夜间的负担。对孩子的生长发育不利。
2、首先虾一定要处理好，然后最重要的就是煎虾，这是最最重要的一步，只有虾煎好了，里面的虾油煎出、虾皮煎的酥黄金脆，做出来的虾才会好吃，这个煎好的时候会冒出很多的泡泡。