小龙虾是很多人都喜欢的食物，夏天的时候，和朋友坐在路边摊，吃着麻辣小龙虾，喝着啤酒，真是人生的一大乐事，最受人们喜爱的海产品应该就是螃蟹和龙虾了，我们吃螃蟹的时候，最美味和精华的地方就是蟹黄了，龙虾中也有虾黄，但是关于虾黄能不能吃，一直众说纷纭，我们先来了解一下到底什么是虾黄。
小龙虾的头部很大，里面装了大脑、心脏、性腺、消化腺还有胃等多个器官，而虾黄就是虾子，也就是未产出的虾卵，母虾到了成熟期，头颈处都会含有虾黄，因此有虾黄的一定是母虾，那么这虾黄到底能不能吃呢？小龙虾的虾黄可以吃吗？有人嗤之以鼻，有人把它当成人间美味！
虾黄中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、硒、还有各种维他命，所以营养价值还是非常高的，但是即使如此，虾黄也不建议大家食用，这是为什么呢？
因为小龙虾对重金属的富集作用，要高于鲫鱼、草鱼这类生物，因此虾黄中往往存在着重金属超标的现象，虾黄靠近虾的胃部和鳃部，而鳃部是用来滤水的，所以里面可能含有很多的细菌和重金属。
除此之外，虾黄中也存在着很多的细菌和寄生虫，因此不建议大家吃小龙虾的头和虾黄，现在水质污染严重，所以千万不要吃野生的小龙虾，要吃水质好的环境中养殖出来的，并且要在烹饪前洗干净，在高于度的温度下才有可能杀死虾体内的寄生虫，虾头剔除不要吃，还有虾线也要去掉。
所以出于饮食安全卫生的角度考虑，最好不要吃小龙虾的虾黄，直接吃虾肉就好了，下次可不要舍不得扔虾头了！小龙虾的虾黄可以吃吗？有人嗤之以鼻，有人把它当成人间美味！