小龙虾因其鲜美的肉质和丰富的营养价值深受人们的喜爱，每到夏季就是吃小龙虾最火热的时候。然而，能不能吃小龙虾头这个问题一直颇具争议性。今天我们就一起来了解一下小龙虾的头究竟能不能吃？
首先，先来了解一下小龙虾的生活习性
小龙虾属于杂食动物，在饮食习性上，小龙虾在河底比较喜欢吃泥，并且喜欢吃已经死亡的小鱼或者其它水中生物。主要吃植物类，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。小龙虾通过食物链——食用微藻类等获取到虾青素，并在体内不断积累产生超强抗氧化能力。虾青素能有效增强小龙虾的抵抗恶劣环境的能力及提高繁殖能力。
相对来说，小龙虾生活在一个相对肮脏的环境，且小龙虾的吸附能力很强，尤其是头部。小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的部位，也是最容易积聚细菌、寄生虫和重金属的地方，所以建议大家，吃小龙虾时最好不要吃其头部。
除了不要吃头部外，吃小龙虾时还要注意以下几点：
1.不要烹食死虾
小龙虾死后腐坏很快，会分解有害物质滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃感染性疾病，危害身体健康。
2.在家烹饪前清水喂养24小时
在烹饪加工小龙虾前应清水喂养24小时左右，让虾吐出代谢物。还要用刷子清洗其身上的脏物和隐藏的泥沙。
3.高温煮熟煮透，且在煮之前最好去掉头部。
4.过敏病者、痛风者谨慎食用
某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎等，有20%的患者因吃虾激起发作。对于已知对虾过敏者，在缓解期和发作期都不要进食。小龙虾是含有嘌呤较高的水产品，痛风病人最好不要食用。
5.由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。
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