小时候在农村长大，虽然日子苦点，但不乏乐趣。还记得，一到夏天，虽然天气热的受不了，但我和小伙伴们还是很开心，因为又可以吃到只有夏天才有的一种野味了。这种野味就是蝉的幼虫，知了猴，夏天气温高，隐藏在地下的知了猴，会在一场雨过后，悄悄地钻出地面，露个脸。
出于安全考虑，小孩子通常是跟着大人们一起。要是运气好的话，几个小时就能抓到一大堆。炎热的夏天，晚上寻找野味是非常有趣和好玩的，满满的都是回忆。这几天的气温不算太高，再过几天，就又能听到知了猴的鸣叫声了。
树木越茂盛的地方，知了猴越多，到了晚上，知了猴会纷纷地从土里爬出来，找最近的大树爬上去，这个时候就是最佳捕捉时间了。挖知了猴的人有很多，都是附近的村民，大家就像提前约好了一样，吃过晚饭，都开始外出行动，奔向树林里。用手电筒照明，一般都是朝树上照，其实仔细观察的话，会发现，地上的洞穴里也藏着知了猴，所以有的人就拿着铲子去刨地挖知了猴。
知了猴是活的，不会固定在一个地方等着人去捉，所以想要捉住它，并不是容易的，得需要一定的技巧。有经验的人，一个晚上就能抓近百只，我见过一些老手，他们用的方法很简单但很有效，就是只用个胶带，绕低处的树干缠上一圈，当知了猴从土里钻出来，顺着树干往上爬的时候，就会被粘住。
抓到的知了猴不能放置一边，需要尽快处理，做成食物，或者泡酒等。时间一长，知了猴就会脱皮，蜕变为知了，就不能吃了。现在条件好了，有冰箱了，可以把知了猴冷冻起来，保存的时间更长一点。知了猴的味道鲜美，小孩子们很喜欢吃。知了猴比较常见的做法是油炸，把知了猴洗干净，用盐腌制，就可以放锅里炸了，吃起来口感是非常脆的。油炸知了猴，一直都是饭店里的一道名菜。
抓的知了猴吃不完的话，也可以拿到集市上去卖。不过，虽然做熟了的知了猴味道不错，但并不是所有人都可以吃的，有的人对知了猴过敏，就不能吃了。此外，有一种知了猴，颜色泛红，含有毒性，吃的时候要注意辨别它。
小时候的美好时光一去不复返，很多时候还是会很怀念的。这几年，由于大量的树木被砍伐，大区域的喷洒农药，知了猴的数量下降了好多。市场上知了猴的单价就随之上涨，有些地方，一斤知了猴竟然要70块钱。据说，山东人一个月竟然吃掉万只！但却不是最爱吃知了猴这种野味的城市。
关于“小时候捕捉知了猴的回忆”，小编就说这么多，不知道你抓过知了猴吗？你喜欢吃它吗？欢迎留言，和大家一起交流你的想法。