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《上半年中国餐饮大数据全景发展报告》共93页，主要采用大数据监测、桌面研究以及用户访谈等方法，结合NCBD自有的餐饮数据监测系统而成。
▽报告完整目录
1.—中国餐饮市场总收入
2.上半年中国餐饮市场收入
3.上半年中国限上单位餐饮市场收入
4.年上半年中国餐饮行业发展特点
5.—中国火锅市场总收入及预测
6.—中式新茶饮市场总收入及预测
7.—中国现制咖啡市场规模及预测
8.—中国烘焙市场规模及预测
9.—中国烧烤市场规模及预测
10.—中国酸菜鱼市场规模及预测
11.—中国轻食市场规模及预测
12.年获得融资的餐饮企业列表（部分）
13.年获得融资的餐饮企业列表（部分）
14.—年中国餐饮行业投资数量及投资金额分布
15.中国餐饮行业融资类型分布（按数量）
16.中国餐饮行业融资类型分布（按金额）
17.中国餐饮行业融资轮次分布
18.中国餐饮行业融资轮次分布
19.中国餐饮行业融资金额分布
20.上半年十大最受欢迎川渝火锅品牌
21.上半年十大最受欢迎特色火锅品牌
22.上半年十大最受欢迎烘焙品牌
23.上半年十大最受欢迎茶饮品牌
24.上半年十大最具潜力茶饮品牌
25.上半年十大最受欢迎小龙虾品牌
26.上半年十大最受欢迎烧烤品牌
27.上半年十大最受欢迎牛排品牌
28.上半年十大最受欢迎咖啡品牌
29.上半年十大最受欢迎披萨品牌
30.上半年十大最受欢迎中式快餐品牌
31.上半年十大最受欢迎麻辣烫品牌
32.上半年十大最受欢迎卤味熟食品牌
33.上半年十大最受欢迎炸鸡汉堡品牌
34.上半年十大最受欢迎面馆品牌
35.上半年十大最受欢迎酸菜鱼品牌
36.上半年十大最受欢迎新派湘菜品牌
37.上半年最受欢迎牛蛙品牌TOP5
38.上半年最受欢迎饺子品牌TOP5
39.上半年最受欢迎轻食品牌TOP5
40.上半年最受欢迎米线品牌TOP5
41.上半年餐饮行业十大乱象
42.典型餐饮企业案例
43.餐饮行业未来发展趋势
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中国餐饮行业发展概况
1、上半年中国餐饮行业整体规模达到.6亿元；受新冠疫情影响，NCBD（餐宝典）预计年全年餐饮行业规模将调整到亿元左右。
2、上半年餐饮收入.6亿，同比下降32.8%。
目前，中国餐饮行业的收入情况得到了显著好转，6月份餐饮收入已经恢复至了去年同期80%的水平，整个上半年恢复至了去年同期的60%的水平。数据显示，6月份，餐饮收入.4亿元，同比下降15.2%，降幅较5月份缩小3.7%；1—6月份，餐饮收入.6亿元，同比下降32.8%。
3、1—6月份，限额以上单位餐饮收入亿元，同比下降30.2%。
数据显示，1—6月份，限额以上单位餐饮收入亿元，同比下降30.2%；其中6月份，限额以上单位餐饮收入亿元，同比下降12.9%，降幅较5月缩小2.5%。
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年上半年中国餐饮行业发展特点
1、抗风险能力不一
随着国内疫情逐渐得到控制，餐饮行业开始逐渐复苏。面对疫情冲击，不同类型的餐饮企业抗风险能力不大相同。在疫情下，个体经营门店的抗风抗变能力不强，有70%左右在此次疫情中暂停营业或者直接关门。而一些拥有品牌优势，门店数量较多的餐饮品牌，表现出了较大的灵活性与风险抗击能力，整体表现要优于个体经营门店。这一方面是由于企业有比较强的资金实力，另一方面连锁经营的门店在资源协调上表现更好，能够“抱团取暖”。
2、连锁化程度提升
业内人士分析认为，在疫情得到控制后，中国餐饮行业的连锁化经营程度会得到进一步的提升，而且会是一个比较明显的上升。这主要是很多的餐饮从业者看到了连锁经营的抗风险能力。对连锁经营会更有信心。
3、餐企积极拥抱资本
在疫情期间，资本与餐企的接触较为密集，从上半年餐饮行业的投融资情况来看，资金更愿意投向已经具备一定规模的餐饮连锁或加盟企业，尤其是一些领域的头部餐饮品牌，比如呷哺呷哺、巴奴毛肚火锅、喜茶、奈雪の茶、很久以前羊肉串、熊猫不走蛋糕、乡村基以及文和友等。
4、平台商家矛盾升级
疫情期间，餐饮企业积极通过外卖来开展自救，外卖平台佣金居高不下，平台与商户矛盾升级，一些餐饮老板甚至喊出了“再也不想再给美团打工”的口号，但面对强势的平台，中小餐饮企业并无话语权，外卖平台的地位短期内依旧无法撼动。一些地方的餐饮协会试图喊话外卖平台降低佣金，但基本上都是“雷声大、雨点小”，在餐饮老板看来，没有“实质性”的帮助。
5、积极布局线上业务
餐饮企业积极布局线上业务，受疫情冲击，餐饮企业积极布局线上业务，对于线上业务的探索主要有两个方向，一是对于直播、短视频等的尝试，一些企业通过短视频、直播等享受了平台带来的红利，看到了新的业务增长点与发力点；二是对于零售业务的探索，餐饮零售化也成了许多餐饮企业的“标配”。
6、私域流量迫在眉睫
餐饮企业对于私域流量更加重视，想要拓展线上业务，流量是关键，平台的流量较为稀缺且价格较高，因此餐企开始想尽各种办法要拥有自己的“私域流量”，这其中一个比较方便且成本较低的方式就是“建群”，通过建群来拥有私域流量，开展会员经营，但实际的情况是许多餐饮企业对于建群后的运营乏力，效果不佳。
7、巨头布局快餐领域
巨头对于快餐的探索不断。在今年开始，知名餐饮企业开始积极探索快餐业务，如海底捞、西贝以及八合里等。许多巨头原本的业务增长乏力，迫切需要寻求新的赛道，而快餐升级就成了一个巨头眼中的切入点。在切入形式上较为多样化，有尝试自己孵化品牌的，还有通过投资等形式来进入快餐领域的。
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中国餐饮行业主要细分领域市场数据
1、预计年中国火锅市场总收入将达到亿元。
2、预计年中式新茶饮市场规模将突破亿元。
3、预计年中国现制咖啡市场规模将突破亿元。
4、预计年中国烘焙市场规模将回落到亿元。
5、年中国烧烤市场规模超过1亿元。
6、预计年中国酸菜鱼市场规模将突破亿元。
7、年中国沙拉市场规模达到47.8亿元。
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年上半年中国餐饮行业融资概况
年获得融资的餐饮企业列表（部分）：
备注：NCBD根据公开信息整理，只列举了部分金额比较大的事件，未穷尽所有融资信息。
年获得融资的餐饮企业列表（部分）：
备注：NCBD根据公开信息整理，只列举了部分金额比较大的事件，未穷尽所有融资信息。数据截至年7月31日。
数据显示，资本对餐饮的热情到年达到一个相对爆发的状态，从年以后开始下滑。年以后，虽然投资案例数逐年下滑，但总投资金额仍有所增长。这代表着，所获得投资的餐饮项目数量越来越少，但金额越来越大，资金开始向优质企业聚拢。
1、从融资数量来看，餐饮供应链与餐饮服务依旧是资本最为青睐的领域，其次是茶饮、咖啡与快餐。
2、从融资金额来看，年最吸金的是咖啡；到了年，供应链与茶饮（尤其是头部品牌）获得了较大金额的融资，进入资金最多。
3、年，个人天使和战略投资机构开始进入到餐饮投资的早期。
4、从年开始，战略投资的占比有比较明显增加，早期天使轮也有较高占比。
5、在融资金额方面，万~万是主流；其中，年出现了多起金额超过亿元的融资，资金更加集中。
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上半年中国餐饮行业榜单篇
21份榜单如下（包括：茶饮（最受欢迎/最具潜力）、川渝火锅/特色火锅、酸菜鱼、烧烤、披萨、中式快餐、新派湘菜、炸鸡汉堡、小龙虾、牛排、面馆、麻辣烫、卤味熟食、咖啡、烘焙、轻食、米线、饺子、牛蛙）（可上下滑动查看，也可点击图片后向左滑动查看）：
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上半年餐饮行业十大乱象
1、食品安全，问题频发
7月16日，曝光了汉堡王门店存在食品安全问题，这些问题包括食材存在“偷工减料”的情况，面包到期后会被替换成新的标签继续做成汉堡售卖，过期的南美风味鸡腿排被要求修改标签、延长保质期等。
7月，海底捞筷子检出大肠菌群超标，引发