酸甜苦辣虽然值得是味道，但是很多时候也指的是人生的百味。辣味在中国的美食里面是少不了的一种口味，特别是对于那些湿气比较重的地方，大家都喜欢吃辣椒来驱散身体当中的湿气。辣，成为了这些地方，人们食物不可缺少的一部分。很多人在吃饭的时候，如果食物里面少了辣味，可能会食不下咽。而且有些食物，如果不辣的话，可能就没有发夹想象的那种口味了。就比方说火锅就是大家影响当中的一种美食了。而今天小编就来给大家介绍几道跟辣椒有关的菜，不管你有没有吃过都可以尝试一下。
第一道：辣椒炒肉。
这道菜算是家常菜了吧，在日常的生活中十分的常见的了。而且虽然是一道比较普遍的菜品，但是也算得上是湘菜的经典菜品了。
食材准备：螺丝椒5个，猪肉适量，大蒜2适量，生抽2勺，老抽1勺，盐适量。
制作步骤：
1、处理螺丝椒，螺丝椒就是那种看起来尖尖的的，但是在尾部有一点卷卷的样子，这种辣椒不是特别的辣，但是很香很下饭那种。将螺丝椒洗干净，对半切。切成丝状即可。
2、处理猪头，现在市场上的猪肉都是那种有股味道的。不像小时候猪肉的味道，所以这种的猪肉是需要处理一下的。将猪肉切成丝之后，加入老抽，生抽，耗油，一点点料酒腌制十分钟。
3、蒜切碎，锅中倒油。将蒜倒入进去爆香，然后将辣椒倒入锅中翻炒，知道辣椒脱水，变软之后，盛出来装在盘子里面。
4、锅中倒油再将肉丝倒入至锅中，进行翻炒，直到肉丝熟了便可以将翻炒倒入锅中，进行翻炒，然抽加入一点盐，进行调味即可。
5、尝一下，味道足不足，感觉可以的话就可以将菜盛出来了。
第二道：辣子鸡
听到这个名字的时候，都能够想象到满满的红辣椒，以及吃完之后喷火的场景。但是总是控制不住自己想要尝两口感受一下，那种爆辣的感觉。
食材准备：粗鸡腿4个，干辣椒一把，花椒一点点（适量），黑胡椒些许，料酒适量，生姜，蒜，盐，生抽，老抽，耗油适量。
制作步骤：
1、鸡腿肉去骨，因为要做辣子鸡所以需要切成颗粒状的。当然如果自己不会剔骨的话，可以让菜市场的叔叔阿姨帮助你。不过自己剔骨的话可以会仔细一点吧。
2、将鸡胸肉放在容器当中，加入适量的料酒，生姜，酱油，黑胡椒，盐，腌制三十分钟。
3、在腌制鸡胸肉的空档，可以准备干辣椒。一把干辣椒，需要切成小段的样子。
4、将蒜拍开，切成蒜末，
5、鸡腿肉腌好之后，将锅中倒入油，多一点可以炸鸡腿肉的那种量。等到油热了之后，就可以将鸡腿肉倒入锅中炸出金黄。不过在如果之前，需要用厨房的纸，把鸡腿肉上面的水擦干。
6、将锅中到油烧热，把准备好的干辣椒，和蒜末倒入到锅中，然后将炸好的鸡腿肉倒入至锅中饭勺，等到香味已经飘出来的时候，基本上就差不多了。最后在加上一勺蚝油和一勺老抽，调味即可。
第三道：麻辣小龙虾
夏天到了，什么样的美食最诱惑人呢。当然是小龙虾配啤酒了。如果有一盘好吃的小龙虾，估计吃上一个小时，都不会看手机一眼吧。
食材准备：小龙虾3斤（今年小龙虾便宜，超市里面才10多块一斤），啤酒一听，香菜一把，配料（八角，桂皮，花椒，干辣椒，蒜瓣，小茴），调味品（豆瓣酱，啤酒，十三香，料酒，盐，生抽，耗油）
1、第一步当时是处理虾，很多人不喜欢自己做就是因为虾真的很难处理，指不准还会被虾钳子给夹到。所以处理小龙虾的时候，第一步就是处理它的武器。
2、剪掉虾眼睛，用牙签将虾胃挖出来，也就是黑色的沙包。最后将虾尾部用力的转动，虾肠出来后，用水冲洗。等到所有的虾都处理完了，可以将其放在容器里面，然后用盐水清洗浸泡。
3、将锅中倒入清水，烧开将虾倒入进入烧红后，捞出沥干。。
3、在锅中倒油，下虾炒香，加入料酒，盐。装盘中。
4、在锅中加入多一点的油，豆瓣酱姜蒜酸辣桂皮之类的倒入锅中爆香。然后把盘子里面的小龙虾倒入到锅中翻炒。
5、倒入啤酒焖上20分钟。
5、等到水快要烧干的时候，加入盐，生抽，耗油，十三香，放入些许的香菜。大火收汁。即可。
这三盘美食，可以为是夏天里面喝酒，聊天必不可少的下酒菜了。而且，女生如果会这几样菜的话，那家里面来人吃饭，都会赞不绝口的。所以趁着夏天刚刚来，赶紧学起来吧。