随着天气越来越炎热，人们越来越不喜欢在家做饭。一顿饭几道菜的功夫，已经是汗如雨下，做了也不一定想吃。这时候，我们会发现街边的夜市生意越来越好了，尤其是烧烤摊，卖花甲卖龙虾的。人们都是白天随便烧着吃，夜晚出门逛美食街，买点爱吃的。
上周末跟几个老同学约着去了家门口的烧烤摊，我们点了香辣小龙虾和爆炒花甲，还有一些烧烤。又是饮料又是啤酒，一边喝着，一边吃着。那花甲的味道可真是好，又香又辣，吃到停不下来。可是晚上回家就拉肚子了，拉了一夜，第二天还去诊所挂水。，真的伤不起。其实，每次我都会这样，但我就是忍不住想吃。
外面的花甲虽然美味，但确实不干净啊。尤其像我这样肠胃不好的，最好在家自己做着吃。还有些小孩子喜欢吃花甲的，那就更不放心在外面买了。其实，爆炒花甲的做法非常简单，下面给大家详细介绍一下。
材料：花甲、青椒、红椒、小米椒、生姜、蒜子、小葱、食盐、食用油、生抽、料酒、鸡精
做法：
第一步，将花甲清洗，洗掉表面的泥沙，可以用刷子刷一下
第二步，将洗过的花甲浸在清水里，往水里放点盐和几滴食用油，静置，让花甲吐出里面的泥沙
第三步，再将花甲清洗。锅里放清水，花甲下锅，煮沸，焯水，捞起来再用清水冲洗，沥干
第四步，生姜蒜子去皮洗净，切成片或者丝。小葱去蒂洗净切成段。青红椒去蒂洗净切片。小米椒洗净，可以不切，也可以切成段备用
第五步，锅烧热倒食用油，油热。葱姜蒜下锅爆炒，小米椒下锅一起翻炒，炒出香味
第六步，花甲和青红椒一起下锅，快速翻炒至变色，放少许食盐，加生抽和料酒一起翻炒，大火快速
第七步，加一点点水小焖一分钟，鸡精下锅调味翻炒可出锅
小贴士：
第一，花甲里面泥沙很多，一定要清洗非常仔细
第二，焯水可以进一步去除花甲的腥味，杀菌
第三，蒜子稍微多放一些，一定要爆炒出蒜香味
第四，在爆炒花甲过程中，时间短，要大火快炒
其实，里面的青红椒和小米椒可以依照个人喜爱吃辣的程度去搭配，可以全防，也可以只放一样。这样做出来的花甲，味道比外面的更好吃，关键是干净卫生，吃了放心。别看我写了这么多步骤，实际操作起来，只要几分钟。如果有时间，尽量在家自己做爆炒花甲吧。
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