田螺味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。在夏日，爆炒田螺更是夜宵中的顶流，下酒解馋，其江湖地位和小龙虾不相上下。
田螺分布地域广泛，品种多样，养殖和野生田螺数量都很多，并且野生田螺还容易与福寿螺混淆，在购买前可以看看我们准备的田螺选购小技巧，避免买到劣质田螺。
一、田螺的常见分类
1.常见品种分类
（1）中华圆田螺
中华圆田螺是我国分布范围较广的田螺，大多生活在稻田中，成年个体直径3厘米-5厘米，壳薄脆。口感富有弹性，咀嚼时能够体验到独特的嚼劲。这种弹性和嫩滑的完美结合，使得中华圆田螺在口感上表现出色。
（2）方形环棱螺
方形环棱螺是我国原生物种，主要生活在浅水，浅泥，静水或缓流的水域，成年个体直径2厘米-3厘米，外壳厚且硬。
（3）耳河螺
耳河螺一种特有的淡水螺品种，主要分布在我国的的湖南和广东省。耳河螺的壳质较厚，主要栖息在河流内，而不是水田或水中石头等硬物上。
2.产地分类
（1）微山湖
山东省济宁市微山县的微山湖湖区，自然环境优越，所产的田螺肉质饱满且味道鲜美，是国家地理标志证明商标产品。
（2）龙南
浙江省龙泉市龙南乡所产的高山田螺个大，壳脆肉嫩，是当地主要发展的脱贫产业项目之一。在浙江龙泉当地还有端午吃田螺的习俗。
（3）合湖
福建省宁德市古田县的合湖乡，有着独特的地理和气候条件，使得合湖所产的田螺肉质脆嫩，味鲜营养，有“高山鲍鱼”的美誉，被赞为餐桌上的佳肴。
（4）桂林
桂林的田螺主要产于广西壮族自治区桂林市，在当地水稻田里长大的田螺。桂林田螺肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，受到很多食客喜爱。
（5）五夫
福建省武夷山市五夫镇气候适宜，盛产田螺。五夫田螺以个大，壳薄，肉嫩，味美而著称，是当地的特色美食之一。
（6）东平湖田螺
山东省泰安市东平县的东平湖水资源丰富，水域广阔，螺类水生动物很多，其中以东平湖中华田螺最为著名。东平湖田螺以其丰腴细腻的肉质，鲜美的味道和清淡爽口的口感，成为了许多人喜爱的美食。
3.养殖方式分类
（1）野生捕捞
野外环境下生长的田螺受到的人类干扰更少，污染比较少，生长期更长，味道鲜美。
（2）池塘养殖
池塘是田螺的主要养殖场所，池塘养殖饵料丰富，田螺生长期能得到较为充足的饲料供应，肉质比较饱满。
（3）稻田养殖
稻田为田螺提供了一个良好的生长环境。田螺喜栖息于底质松软，饵料丰富的水域。肉质鲜嫩可口，风味独特。通过稻田养殖田螺，农民可以在保障粮食生产的同时，增加水产品的产出，提高经济效益。
二、选购技巧
1.看活跃度
田螺死去后会在短时间内变质，产生难闻的腥臭味。在选购时，可以通过观察田螺在水中是否活动，或通过按压田螺掩片，观察掩片是否有弹性等方式来判断田螺的鲜活度。
2.看外观
选购田螺时，应该选择体形圆润，壳薄，颜色鲜亮，无破损的田螺。优质的田螺外壳干净，呈青绿色或黄褐色，肉质饱满，颜色鲜艳。而生活环境差或不鲜活的田螺杂质较多，外壳有破损，肉质没有弹性，应当谨慎选择。
3.看大小
一般情况下，个头越大的田螺肉质更鲜美，口感更好。因此，在选购时，可以尽量挑选个头较大的田螺。但也要注意田螺一般大小在1.5厘米左右，能长到4厘米-5厘米的通常是福寿螺。
4.分雌雄
田螺购买时可以按照性别进行选择。雌田螺肉质更好，口感更鲜美。可以通过观察田螺的触角来分辨：雌田螺的触角较细，而且比较长，延伸的方向朝身体前侧。
三、关键知识
1.田螺的营养价值
富含优质蛋白质和多种矿物质，维生素E和核黄素等重要的维生素，这些维生素有助于促进身体的新陈代谢和保持神经系统的健康。
2.田螺的储存方式
放冰箱冷藏室内储存，可储存为3天-4天。可以将田螺泡在冷水中，去除表面的苔藓，放在阴凉处，经常换水，可以养10天左右。
3.田螺的食用方法
炒田螺：炒田螺肉质鲜嫩，香辣可口，非常适合作为下酒菜。炖田螺：炖煮方式能够让田螺的鲜美味道充分融入汤中，同时保留食材的营养成分。