人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
夏天，又到了吃小龙虾的季节，现在不管是菜市场还是超市，都有小龙虾卖，价格也并不是特别的贵，一般在20～30块钱一斤，相比去年，这个价格要实惠不少。
买回家的小龙虾，不管是做蒜蓉味还是麻辣味，亦或者五香小龙虾味，都相当的美味，吃的时候再来点啤酒，惬意的很。
小龙虾好不好吃，除了烹饪技术以外，其实最重要的还是食材的选择，记得我前些日子，买了2斤小龙虾，那绝对是我买到最次的小龙虾，除了虾壳基本没啥肉，关键是价格还很高32块钱一斤。吃一堑长一智，现在买小龙虾，就要挑剔很多了，品质不好的坚决不买。
买小龙虾的时候，有没有啥技巧呢？
第一，直接看小龙虾的肚子哪里，拿起来直接看就可以了，一般水质比较好的话，小龙虾的肚子那一块，都是很干净的，如果全是黑色的附作物，这种小龙虾不管多便宜，也不要购买了。
第二，看小龙虾的钳子，不能选择太大的，如果是太大说明虾比较老了，肉质不嫩，太小的话，可能是新虾，这种虾还没长好，也没啥什么肉，小龙虾的钳子中等大小是最好的。
第三，可以上手捏一下虾的壳，如果壳特别的硬，这种一般是那种很瘦的小龙虾，烹饪出来以后壳多肉少，捏着有弹性，而且能明显感觉到有肉，这种说明品质比较好一些。
学会这些技巧以后，还要懂得区分“青虾”和“红虾”，小龙虾有“青虾”和“红虾”，哪种颜色更好吃呢？选错难吃还压秤。去菜市场中的话，我们基本上可以看到这两种颜色的小龙虾，如果是自己吃的话，选择青虾比较好。
青虾和红虾其实品种是一样的，只不过青虾属于年轻的虾，它的壳刚退不久，比起红壳的虾，它的肉更多，而且都是非常鲜嫩的那种，烹饪的时候也更容易熟透。
此外，青虾的壳因为是刚退不久，所以壳上的脏东西也比较的少，这样我们清洗的时候，也要方便很多。喜欢肉比较鲜嫩一些的，青虾无疑是比较好的选择，另外这种虾它没有红虾压秤，所以在购买的时候也更加的划算。
红虾之所以不推荐大家购买，一则很容易挑到品质差的虾，比如说很多人喜欢挑那种钳子特别大的红壳龙虾，结果买回家以后，发现除了壳硬肉还特别的少，吃起来费劲还压秤。红壳虾的好处就是，好保存一点，而且颜色比较的好看，卖相比青虾好。
从自己吃的角度，我认为青虾更值得选择，一则好清洗，不会有太多的脏东西；二则肉多鲜嫩，烹饪起来也比较的简单，容易入味；三则不压秤，买的话也比较的划算。
最后，不管大家选择哪种颜色的小龙虾，都要记得把它烹饪熟透，因为龙虾生存的环境比较的复杂，很多地方水质特别的脏，甚至受到了污染，它仍然可以存活，保不齐就被哪个不良商家拿来卖了。