准备活的小龙虾买回来放点盐养一下，基本上也不能养太久。再用小刷子刷干净外面，当心哈，别伤到手。葱切葱段，蒜瓣剥好，洋葱切块。葱切葱花，龙虾去泥线。
锅中放适量油，下蒜瓣葱段洋葱小火，炒香。放干辣椒、花椒拌炒。放两勺子红油豆瓣酱。稍稍拌炒，下龙虾。大火拌炒到变色，到小半碗摆酒。继续大火拌炒下。放香叶2-3片。放啤酒一罐。没过龙虾要，放适量盐。放一点点白糖，生抽少许。
再然后就是大火入味，盖上锅盖，慢慢等龙虾熟。撒孜然粉，撒蘸水，拌炒均匀，撒葱花出锅。
龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类。还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。