天气闷热，很多吃够烧烤的吃货们，开始把目光转向了宵夜担当小龙虾。我每天下班以后，不是正在吃小龙虾，就在去吃小龙虾的路上。
很多人吃小龙虾爱吃虾头，美名其曰，里面的是虾黄，但虾头里面的那种东西，真的是虾黄吗？
其实不是，但也不是小龙虾的排泄物，而是它的内脏之类的，是可以吃的。
听到这里的你，是不是打算下次去嗦一口虾头？最好不要，小龙虾虾头是吸收并处理毒素最多的地方，往往会有一些寄生虫之类的东西，所以建议大家不要吃虾头。
在家自己做的话，一定要注意用清水喂养活虾24小时左右，让它吐出代谢物，并且用刷子刷洗干净。烹饪时，必须高温煮透杀死寄生虫。
麻辣小龙虾
食材：小龙虾、洋葱、大葱、生姜、火锅底料、干花椒、干辣椒、食用油、食用盐、胡椒粉、白糖、生抽酱油
做法：
1.加入适量的清水将小龙虾刷洗干净，刷洗之前必须先用手捏住小龙虾的钳子。
2.然后用刷子将小龙虾里里外外刷洗6遍以上
3.清洗干净之后再将小龙虾的头拧下来分别放入盆中，然后捏住小龙虾中间的尾巴转一圈之后将虾线抽出。
4.虾线抽完之后将虾头的虾黄分离出来，最后再将小龙虾的肺绒毛去除干净
5.洋葱切丝，大葱斜切成小段，生姜切成片，火锅底料切碎
6.把锅烧热，锅烧热之后加多点油，开大火将油温烧至7成热，油温烧至7成热之后将处理好的小龙虾下锅
7.开中火将小龙虾炸3分钟
8.3分钟之后当小龙虾的虾尾明显弯曲的时候即可倒出控油备用
9.锅中再加入植物油（30克）将油温烧至6成热，将切好的姜片和洋葱下锅。
10.开小火把姜葱炒制2分钟，炒至金黄色的时候捞出丢弃不用
11.在油温7成热的时候将准备好的干辣椒和花椒下锅，再加入切好的麻辣火锅底料。然后利用油的余温把辣椒花椒和火锅底料炒化
12.底料炒化之后再加入分离好的虾黄下锅，然后开中火把虾黄炒熟，加入啤酒（毫升）。
13.开大火烧开再加入适量的清水。大火烧开之后再将炸好的小龙虾下锅，然后转小火开始调味
14.锅中加入食用盐（2克），胡椒粉（1克）、白糖（少许），最后加入生抽酱油（3克）然后开小火将小龙虾烧制10分钟
15.10分钟之后加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡，转大火翻炒几下。
16.再加入适量的大葱段翻炒几下，翻炒均匀之后再加入少许的葱油和蒜油。最后再翻炒几下即可出锅装盘
在家自己做小龙虾的时候，按照上述方法清理即可，一定要做熟哦。如果没做熟，就千万别吃了。小龙虾的虾头，也不是能随便乱吃的，我们还是管住嘴，只吃肉就好。