做小龙虾，直接下锅爆炒就错了！忽略了这一步，肉容易散还不入味
现在天气越来越热，而且到了炎炎夏日，在夏天的时候，很多人都喜欢在晚上工作之余还上三五朋友一起出去夜市摊上面吃上一些美味的食物，而且在夜市摊上现在夏天的明星小吃就是小龙虾了，在这个时候很多人都是非常喜欢吃小龙虾，但是大家都知道，如果我们在外面吃小龙虾的话，价格很贵，这一方面不是说，而且做得干净不干净也是不知道的，大家都知道小龙虾清洗起来非常的困难，如果是在外面吃的话也是山上，每天的生意都这么忙，他们怎么可能会把小留下一个一个的清洗干净呢，所以说在这个时候我还不如自己在家里面做一些小龙虾呢，这样也是有所保证的，所以今天我要带给大家的文章就是教大家自己在家里面做小龙虾。做小龙虾直接下锅爆炒就错了，忽略了这一步肉容易散，还不入味，我们一起来看一下吧。
其实说到小龙虾的话，每个人的做法都会不一样，加肉吃起来的口感也是有所区别的，尤其是一些加入本来就很少，而经过烹饪之后这些肉质基本上全部散开了，这样的话也可以说根本吃不到肉，完全都是浪费了这么多的小龙虾，但是有一些人做出来的小龙虾，肉质很紧实，而且吃起来很香很入味，搭配上小龙虾的酱汁真的是非常美味啊，所以就跟着我来一起看一下到底该怎么做吧。
其实很多人遇到这种事情的时候都想不通到底哪里出了问题，毕竟大家都是用小龙虾和一些调料炒出来的，为啥吃起来的口感差，差这么多呢，其实很多人在炒小龙虾的时候，都是直接把小龙虾清洗干净之后放进锅里面开始爆炒，所以就忽略了一个很重要的一步，这样子炒出来的小龙虾当然就不好吃了。
首先第1步就是要在市场上挑选一些鲜活的小龙虾，如果是死的小龙虾的话，肉质就会很散。而且我们买回来小龙虾之后，先用刷子刷洗小龙虾的腹部，这样就能够把小龙虾里面的脏东西全部都清理干净了，的时候一定要把钱抽出来哦，再把处理好的小龙虾放在锅里面。小龙虾处理好之后开始准备配料。大蒜去皮切碎生姜切末指出干辣椒香叶洗干净备用，再往锅里面倒入足量的食用油，把淋干水分的小龙虾放在锅里面，小火进行慢炸，这样就会让小龙虾的肉质变紧，就算是后来再怎么吵也不会散开了，而且做出来的小龙虾也会更香更好吃。
然后把炸好的小龙虾捞出来，锅里面流入一些底油，烧热之后把刚才准备好的蒜末，葱姜干辣椒香叶炒香，在炒的时候可以在里面加入一些火锅底料，炒出红油，再把刚才炸过的小龙虾放进去，倒入一罐啤酒，大火烧开之后中火慢炖，直到汤汁浓稠，在里面加入适量的食用盐，鸡精调味，放些紫苏蒸箱，大火收汁就可以了，下一道非常鲜美好吃的小龙虾，最近做好了，做法很简单，而且吃起来很放心，所以大家想吃小龙虾的话，完全可以自己在家里面做哦。