世间唯有美食与爱不可辜负；吃是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
用料：
小龙虾克、小米椒适量、洋葱小半个、生姜一块、大蒜2瓣、大葱1段、小芹菜适量、油适量、郫县豆瓣酱1勺、盐适量、啤酒一罐、冰糖1小块、生抽适量、花椒粒或花椒粉适量、白胡椒粉适量、鸡精少许。
做法：
1、小龙虾剥掉头部的壳，这个可以让卖的给处理！如果是自己处理的话，戴个手套.然后一只手抓背部，另一只手可以拿一个尖的工具从壳边插进去.往上一挑.就下来了！总之注意不要夹到手！
2、这是剥掉头部外壳，二边那个是里面的腮，把腮用手一个个全部要去除干净！我这个腮很干净，是我找一个认识的阿姨从她自己家鱼塘里面捞出来的，价格比一般的贵了一倍，大家自己去买的时候，就看这个位置.是不是干净的！
3、然后还可以看腹部和脚那，同样看是不是干净清爽！长期在脏地方里面长大的，做不到出淤泥而不染！怎么洗都洗不掉那种污垢的印记的！
4、然后是尾部.伱会看见有几片，掐住中间那片，往外扯，伱会发现肠子完整的出来了！我这个是处理好了的样子！这个也可以让卖的人给处理的！
5、然后把小龙虾一个个冲洗干净，水里不要有任何的杂质的程度，比如脑部会有黄黄的东西，这个一般去头的壳子后基本洗掉了，这样处理后的小龙虾，你整个往嘴里塞，连壳吃掉都不要紧！特别特别的干净放心！随意的大快朵颐！
6、生姜切丝，大蒜切小块，小米椒、大葱切小段、洋葱切块！
7、锅里放油、把生姜、大蒜、小米椒放入爆香。
8、然后再放洋葱下去翻炒出香味。
9、放入郫县豆瓣酱炒出红油。
10、然后放入小龙虾，再把冰糖放下去同炒。
11、翻炒至微变色后，放入大葱、白胡椒粉、生抽、花椒粉（如果是用花椒粒的，可以在爆香生姜小米椒那步同放）翻炒均匀！
12、炒出香味后，放入啤酒，我这啤酒是超市特价的瓶装啤酒，可以用罐装的！
13、啤酒要能盖过龙虾，大火烧开后转小火煮，不要盖锅盖的，龙虾一定要煮熟煮透才行的。
14、小芹菜切小段，我一般是买一小把，然后把上半部分连叶子一同揪下，用上半部，下半部分留着炒其它菜，就是这么会过日子！其实是因为小芹菜叶子的部分放下去最好、最香。
15、待龙虾的汤汁收至一半左右时，放入小芹菜炒均匀。
16、然后关火，尝咸淡放盐和鸡精！汤汁不要全部收干了！要留的.有汤汁的才好吃！盛出开吃。等不及了，口水都流出来啦。
一道美味好吃的香辣小龙虾就做好了。
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