炸鱼的时别傻傻的只加淀粉了，多加一样“它”，让鱼骨都酥脆好吃！随着我们生活水平的不断提升，我们对美食的要求也是越来越高了。就像以前我们吃饭只是为了填饱肚子，但是现在却不一样了，我们吃饭不仅是需要它比较有营养，而且吃起来也是非常美味。所以我们现在的人对大鱼大肉都是非常不感冒的，因为我们几乎每顿饭都能吃到肉吃呢。今天小编给大家分享几种炸鱼的小技巧，相信说到鱼类大家应该都是非常熟悉的吧。因为我们都知道现在海鲜在我们国内也是非常流行的。特别是一些平时不多见的龙虾和一些其他比较大型的海鲜了。我们都知道海鲜的价钱是非常。并且海鲜在大量上市的时候买起来是最为划算的。
今天小编就不给大家介绍那么多海鲜了，首先我们先来讲一下我们今天的主角。我们都知道鱼类平时是我们最常吃的一种肉食，并且鱼类含有的蛋白质和维生素也是非常多的。不少人在不怎么会做鱼的时候，都喜欢把鱼炸着吃或者煮成汤来吃都是比较方便简单的，今天小编就给大家分享几种宅女的小技巧。最后是用来炸鱼的都是一些比较小型的鱼类，比如说小黄花鱼或者小河鱼都是可以的。但是像我们平时经常去饭店吃饭的，你们有没有发现饭店做出来的炸鱼是非常酥脆，甚至说连骨头都可以咬断直接吃了。你们都知道他们中用了什么小技巧吗？今天小编就分享给大家哦。
其实他们在炸这种小鱼的时候都是多用了一样东西，那就是错，我们都知道醋是有着软化钙质的作用，并且在腌制小鱼的时候可以多放一些醋，都是能软化鱼类的骨头呢。软化过的鱼骨带炸出来都是特别酥脆。首先我们先将买回来的小鱼清洗干净，然后把头和内脏都去掉，再进行腌制，放入料酒，十三香，姜片和醋腌制上一个小时左右就可以了。这个时候我们再把腌制好的小鱼放入小锅中，再加入一些淀粉和少量的面粉搅拌均匀。搅拌均匀之后就可以直接下锅油炸了。
首先我们需要起锅烧油，把油烧至6成热的时候，我们就可以放入刚才腌制好的鱼了。我们把鱼炸至两面金黄的时候，就可以捞出来，之后，我们需要把鱼放凉，然后再进行二次油炸。放凉之后我们再起锅烧油，放入一些油油温达到8成热的时候我们再进行油炸，这样炸出来的小鱼吃起来就非常酥脆，甚至我们在吃的时候连鱼骨头都不用吐的哦。对此你们还有什么小方法都可以分享在下方，我们可以一起讨论分享出来哦。这道菜非常适合作为下酒菜来吃，所以家里有一些比较爱喝酒的人都可以给他们做着吃，或者家里有客人来都可以把它做给客人吃，都是非常拿得出手的。