哎呦妈呀，夏天儿可算是来了，得吃点啥才能应这个火爆的节气呢？那肯定非那红艳艳、麻兮兮的小龙虾莫属啊！别老羡慕人家外面的大排档啦，今儿个我就给你整点儿咱们家门口就能搞定的小龙虾做法，保证你一学就会，秒变成家里的大厨！
先把材料给备齐喽：
小龙虾两斤、蒜一头儿、姜一块儿、干辣椒适量、花椒一抓、啤酒一瓶儿、豆瓣酱两大勺、生抽三大勺、老抽一大勺、白糖一大勺、盐适量、香菜一把。
接下来咱就开始动手做吧：
首先，把小龙虾给收拾干净：买回家的小龙虾先用水冲个几遍，然后拿刷子使劲儿地刷虾身和虾肚子，务必弄得干干净净，一点儿泥沙都不留。然后捏住小龙虾的尾巴中间那儿，轻轻一扭，虾线就出来了。
再来就是把配料给处理一下：蒜剁碎，姜切成片儿，干辣椒剪成段儿，花椒备着。香菜洗干净切段儿备用。
然后开始炒底料：锅里倒点儿油，烧热了放蒜末、姜片、干辣椒段和花椒，小火慢慢儿地炒出香味儿。接着把豆瓣酱扔进去，继续翻炒到红油冒出来。
最后，把小龙虾倒进锅里，大火翻炒到小龙虾全都变红。然后往里边儿倒生抽、老抽、白糖和盐，炒匀。
这时候，咱们就该往锅里加啤酒了：一瓶啤酒正好能淹过小龙虾。盖上锅盖，开中小火煮上个15-20分钟。
等到汤汁收得差不多了，撒上香菜段儿，翻炒均匀就可以出锅啦！
这道家常版小龙虾可是色香味俱全呐！口感麻辣鲜香，肉质紧实弹牙。虾肉跟啤酒搭配起来简直绝了，让这道菜更入味儿。而且这做法儿简单明了，不管你是厨房小白还是大厨，都能轻松驾驭。不论是家庭聚会还是朋友轰趴，这道菜绝对能成为餐桌上的焦点！
这儿还有几个小窍门儿：
1.清洗小龙虾：洗小龙虾的时候得用刷子仔仔细细地刷虾身和虾肚子，确保干净无泥沙。同时，拉出虾线也是关键一步，这样煮出来的小龙虾肉质才会更紧实。
2.炒制底料：炒底料的时候的小火慢慢儿地炒，让香料和豆瓣酱充分融合，散发出浓郁的香味儿。这样煮出来的小龙虾才好吃嘛。
3.烹煮时间：煮小龙虾的时间得看虾的大小和数量来决定。一般来说，中小火煮个15-20分钟就行了。要是虾比较大或者数量比较多，那就得多煮会儿。
4.加啤酒：加啤酒不仅能去腥提香，还能让小龙虾更入味儿。要是实在没啤酒的话，用清水代替也行，不过味道可能稍微差点儿。
5.收汁出锅：收汁的时候可得注意火候和时间，别让汤汁收得太干了。出锅前撒上香菜段儿，能让菜品更香更好吃。
咋样？这道家常版小龙虾是不是特简单呐？赶紧操练起来吧！让家里人和朋友们都尝尝你的手艺！做完以后别忘了拍张照发朋友圈儿，保证你能收到一堆点赞和评论！