养殖小龙虾的过程中用发酵好的粪便做肥料肥水，它的主要目的是为了给水体培育有益的藻类以及适量的浮游动物。虽然，小龙虾吃藻类和浮游动物，但是显然这些东西小龙虾不够吃。小龙虾的主食还需要人工投食各种不同的饵料，才能正常生长繁殖。说到这里，朋友们已经明白了，小龙虾要想长个，必须同时保证饵料充足，肥水到位。
同时影响小龙虾产量是由多方面的原因构成的：
1.小龙虾饵料投食是否充足：不考虑其他因素，要、想小龙虾生长快，必须保证小龙虾摄入充足的饵料，同时还要保持饵料的多样化，这样才能让小龙虾健康生长，提高疾病的抵抗能力。在养殖的过程中，植物性蛋白质的饵料占据主导地位，同时由于小龙虾在生长的过程中需要频繁脱壳，要消耗大量的钙，所以含钙高的饵料也是养殖过程中必须的，其他的含无机糖比较高的饵料能够在很大程度上增强小龙虾的免疫力。所以，高蛋白的黄豆，含钙高的带壳的新鲜的螺蛳肉以及含糖高的玉米粒是小龙虾最重要的饵料来源之一，同时小龙虾生长过程中需要吸收很多的微量元素，所以在平时投食饵料的时候，还要增加一些小龙虾专用的商品饲料。
2.天敌的危害和解决办法：小龙虾在生长的过程中，还有许多天敌，尤其是水里的各种鱼类，以肉食性鱼类为代表，甲鱼，黑鱼，鳝鱼鲫鱼和鲤鱼等等。即便是对小龙虾没有伤害的小杂鱼，也会和小龙虾争食争氧气。所以，养殖小龙虾的时候，不能三心二意，应该提前将水里的各种鱼类除掉，具体方法可以用茶籽饼将所有鱼类包括泥鳅鳝鱼毒死，但是对小龙虾却没有任何影响，因为茶籽饼里面的皂角素能够杀死所有鱼类里面的溶血红细胞，但是小龙虾体内的却是溶血蓝细胞。
3.小龙虾的饲养密度：小龙虾饲养密度高，在虾田（塘口）面积固定的情况下，单位面积下的小龙虾数量过多，这种情况一来会导致小龙虾自相残杀，二来小龙虾饵料不足，出现抢食的情况。最后小龙虾的活动空间狭小而且耗氧量严重，最终的结果就是小龙虾生长缓慢，规格小。一般来说虾田放养虾苗的密度范围保持在60斤—斤才是正常情况，超过这个范围，都不利于小龙虾的生长。
4.水质问题：任何养殖项目都存在一个存活率的问题，养殖小龙虾也不例外。影响小龙虾的存活率的原因有很多，比如水质恶化，水草过少，藻类不稳定，有害藻类过多，水体缺氧，有机质过多，氨氮和亚硝酸盐含量超标等等。解决办法简单来说就是改底改水消毒杀菌培藻培菌这些措施，贯穿小龙虾养殖的始终。
5，粪肥的缺点：粪肥甚至是发酵好的粪肥，包括常见的使用比较频繁的鸡粪，牛粪等等牲畜粪便。它们作为肥料肥水的特点是，肥效持久，肥力过猛，肥力足，这在秋冬季瘦水环境下也许是优点，可以快速肥水，持久保持肥力。但是在常温和高温天气下，粪肥，肥水过程中会消耗掉水体大量的溶解氧，同时很容易造成水体有机质过剩，有机质酸化，水体富营养化，水质污染严重，小龙虾长期处于应激状态，长不好也长不大，所以自然就生长缓慢了。
总结：
小龙虾长不大以及产量低的原因有很多种，肥水只是其中一个因素，要想收成好，还需要做好其他大量的工作和防治措施才行。