夏天到了，吃虾的季节又到了，很多动手能力强的朋友会自己去菜场购买小龙虾，可是不知大家有没有发觉，小龙虾为什么有的是红色，有的是青色到底该如何选择呢？
其实他们都是一个品种，只是饲养的环境不一样。简单来说水浅日照出红虾，深水低温出青虾。饲养环境的不同，产地气温日照时间不同，所以市面上就会出现红虾青虾之分。相比来说红虾壳硬肉紧，青虾壳软肉嫩，烹饪方法不同选择自然不同。浅水红虾只是由于日照导致的一种“催熟”形态。其实深水养出来的青虾最终其实也是会变成红色，因为红色是小龙虾性成熟的标志。
由于养殖户们都要赶在夏季出售小龙虾，所以市面上就会出现很多红虾，青虾。红虾和青虾其实没有好坏之分，小编个人比较爱红虾，油爆比较爱青虾，那你呢？