你能分辨出虾的种类么？今天小编就来和你们聊一聊虾这种食物……
这是“中国对虾”个头不小尤其是雌虾有的能长到二三十厘米有半斤多那么重野生的中国明对虾就是我们常说的正宗的“海捕大虾”这是“中国毛虾”市场上很少见到的毛虾其实一点也不神秘吃过虾皮吧？吃过虾酱吧？那就是毛虾做的毛虾的体型非常小，不过产量很高大部分都用来晾晒虾皮或腌制成虾酱是我们经常食用却也容易忽视的一种虾类这是“刀额新对虾”又称花虾、爪虾……好啦，其实就是基围虾在广东一带“基围”是用来防御海水侵袭的一种堤坝系统在基围中养殖的虾就统称为基围虾由于广东一带养殖刀额新对虾较多所以我们通常说正宗基围虾一般就是指刀额新对虾这是“南美白对虾”俗有白虾、青虾等之称在外观上和中国明对虾差别非常小想要准确区分二者有点难度细微的差别体现在额剑和虾须的长短上这是“竹节虾”因身上有一节一节的花纹而得名它真正的名字是日本对虾在日本又叫“车虾”但这种虾并不是只有日本才产相反，它分布极为广泛在印度洋和太平洋沿岸都有发现这是“罗氏虾”淡水虾之一但它的虾苗必须要在半咸水区成长罗氏虾的辨识度还算比较高俩大长胳膊比虾身子要长很多不愧有“长臂大侠（虾）”的美誉普通市面上见到的罗氏虾没有那么大身子长20多厘米的比较正常这是“河虾”因齐白石的画而闻名于世可见白石老人也是好这一口的国内最常见的是“日本沼虾”因外壳发青灰色所以又被叫做“青虾”河虾在国内各大淡水水系里都有分布尤其以太湖、巢湖、鄱阳湖以及微山湖的质量属上乘这是“海南龙虾”它披盔带甲，色彩斑斓还有两条长长的触鞭可谓美丽威武。海南龙虾是名贵的食品肉质软滑，鲜腴可口在海南，多是生吃龙虾(蘸上芥末和调料)并以虾头、尾、足等熬粥；也有炸、爆炒、清蒸的吃法这是“小龙虾”好吃的人都不会陌生最显著的特征是两只虾钳小龙虾还特别容易和另一种淡水鳌虾混淆——“蝲蛄”蝲蛄虽顶着龙虾的名头但不算是龙虾而是一种海里的螯虾是小龙虾在海洋中的“大个头亲戚”要想区分小龙虾和蝲蛄关键看体色生的小龙虾呈铁锈红色而蝲蛄呈黑灰色小龙虾的大螯细长蝲蛄的大螯则短粗这是“皮皮虾”但其实不是虾甚至都不属于真虾总目而是口足目的成员不过这不妨碍它独自霸占众多“虾名”鲜活皮皮虾直接水煮或者上屉蒸都是极佳的吃法原汁原味又鲜美十足椒盐做法也特别经典在东北这叫“虾爬子”这是“海鳌虾”近年来中国餐桌上一等一的“网红”在世界各个海域都有它的踪影用简单的烹饪手法就能表现出层层叠叠的鲜美口感无论是烹饪还是摆盘海鳌虾都能让自己成为一项艺术这也难怪它能成为饮食界新网红这是“挪威海鳌虾”身形幼细，双钳修长身体多呈粉红色或橙色多数用拖网捕捞也有一部分用虾笼捕捞有鲜售、烹调后出售、冻虾形式出售、整只出售或虾尾出售等多种方式这是“新西兰深海鳌虾”俗称新西兰小龙虾虾体较小，但颜色鲜艳新鲜玛瑙红的身体搭配些许羊脂白晶莹剔透，肉质细腻，富有弹性也是作为刺身的极品原材料在口味与营养价值方面远远高于其他的虾类产品对于老饕来说能品能看能养生已让它值回票强烈推荐一生必看的精彩文章和视频
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