油焖大虾起源于湖北省潜江市，传遍世界各地，并根据当地口味进行改良，现已成为一道名菜。主要烹饪工艺是炒焖，菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。
每年四月开始小龙虾开始大量上市，到了傍晚时分，街头的油焖大虾大排档便开始飘起浓浓的香味。独特的麻香，劲辣的味道，再配一瓶啤酒真是吃货们顶级的享受了。
小龙虾清洗说起来容易，无非是一漂、二刷、三冲、四洗等步骤，可实施起来一点都不简单。尽管小龙虾大多在清水或稻田里长大，可毕竟终日与泥水为伴，身上难免有一些附着物。何况，小龙虾反应敏捷，动作迅速，一旦被它的大钳子夹住，那就甩都甩不脱了。这时候，要眼疾手快，一把抓住它的身子，然后倒翻过来，再用柔软的毛刷，朝虾腹和小脚下的绒毛缝反复地刷洗。刷洗的时候，还要防止它们调皮捣蛋，别一不小心“越狱”了。
自己动手，丰衣足食，连续四个周末在家分别做了油焖大虾和款泥大虾，一次吃个够。
NO.1油焖+蒜泥龙虾NO.2瞧这咕噜咕噜的声音，冒着热乎乎的香气，忍不住想要拎一只出来开动。
等油焖（蒜泥）大虾上了桌，盆里一片深红，挨挨挤挤的小龙虾，挥舞着美味的大钳子，浸润在如玛瑙般透明的汤汁里，既富贵又喜庆。
赶紧抓起一只小龙虾，放在自己面前的碗里，如贪吃she般大快朵颐。
初入唇齿，是爽爽的辣；再入舌尖，是淡淡的咸；刚一入口，是溜溜的弹；咀嚼过后，是生生的香。
吃油焖大虾的顺口溜：“牵起你的小手,，搂着你的小蛮腰，掀起你的红盖头，轻轻地吻一口。”精心地剔出虾肉，一个一个地细心品味。
再来一盘刀拍凉拌*瓜，用刀背狠狠地拍两三下，凉拌*瓜一定要拍扁才入味，这个时候用刀随意切成几段就可以了，清脆爽口更入味。
夏天来了不知道吃什么的时候，不妨来上一碗非常开胃的凉拌凉粉吧，如果喜欢吃辣的朋友还可以再加上一小勺辣椒油，吃起来特别的爽。
一种油腻，百般解馋
小龙虾是美食，也是文化
需要食材：
葱、姜、蒜、植物油、食盐、鸡精、香辣酱、生抽、白糖、料酒、啤酒、干辣椒、花椒...（都是日常调料）
操作步骤：
1、小龙虾先放水冲洗两遍，至水差不多清澈，撒点盐，用水泡一段时间后用小刷子将小龙虾腹部和背部挨个刷一遍；（可以边冲边刷用食指捏住头部，它就夹不到手）
2、洗好的小龙虾再用剪刀将头部的沙腺部分剪掉哦，脏东西都在里面，然后再沿着头部壳往下剪到尾部；
3、处理好的小龙虾再用清水冲洗一遍，过滤干水分后备用；
4、将大蒜剥好，生姜洗净切片；
5、锅内加入足量的油，烧到8成热时候倒入小龙虾；
6、不断翻动让虾炸的均匀一些，虾尽量过滤干水分；（小心被油飞溅烫伤）
7、炸约5分钟至虾壳全红的时候捞起虾过滤干油份；
8、另起一锅放适量油烧5成热，将香料、生姜、大蒜、辣椒、花椒、香辣酱依次倒；
9、再将过滤干油分的虾倒入翻炒，烹入适量料酒、盐、鸡精、白糖、生抽；
10、翻炒均匀后加入一瓶啤酒，盖上锅盖焖约20分钟，至水分收干，充分入味；
11、不一会儿就香气四溢、馥郁芬芳,最后就可以装盆起锅啦
PS：
喜欢吃蒜泥味的龙虾，可以多拍点蒜，将蒜切成蒜沫，分批次加入锅中（细节不一一细写）
附上我刷虾子的准备工作
用美食温暖你的心，治愈你的胃
用心烹饪家庭美食，
让你一看就懂，一学就会，
用美食温暖你的心，治愈你的胃~
美食，是一种闲情
食不厌精，脍不厌细
于三茶两饭里寻闲趣
yaqiuorl
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