邱芳卿
浙江省餐饮名店厨娘创始人
很多吃货的一年分为两季
吃小龙虾季和等小龙虾季
作为一种大众化、平民化的美食
小龙虾令所有吃货欲罢不能！
其中十三香小龙虾颇受大众喜爱
十三香
即烹饪时加入的数十种中草药组成的香料
麻、辣、咸、鲜、润
是十三香龙虾的独特之处
今天邱大厨和我们分享了
家庭版十三香小龙虾的制作技巧
自己在家也能做
首先龙虾要选用青壳龙虾
青壳龙虾较红壳龙虾
皮薄肉厚
容易进味
虾线要记得去掉
虾线去掉的虾更容易入味
炖煮时间也可以缩短
烧制时先加入少量色拉油
以红烧菜的形式炒制
然后放入生姜、大蒜
蚝油、盐、味精、鸡精、白糖
进行调味
出锅前一分钟再加入十三香
这样烧出来的小龙虾别有风味
和外面酒店做的能有七八分相像
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