五六月份
简直就是啤酒、小龙虾的天下！
经常有朋友问怎么做小龙虾？
看来大家都一样，对小龙虾喜爱不已
今天就和大家分享几种流行的小龙虾做法，多种口味让你吃个爽！
在介绍做法之前，首先来跟大家讲一下
如何挑选小龙虾
去市场上买小龙虾，一定要看好这几点：
1、表面红亮，不发黑
2、肉质按压有弹性
3、腹部绒毛部位透明干净
如果是腹部上的绒毛看上去脏脏的，一般是受到污染的，不要买。
如何清洗小龙虾
小龙虾在做之前也要做好清洗工作
1、浸泡
为了把小龙虾身体里的杂质吐干净，一般小龙虾需要提前浸泡。
可以在前一天把小龙虾放在加盐和白醋的水里面泡。
还有一种方法是把虾放入白酒里浸泡5分钟，达到杀菌和去除污渍的效果。
2、清洗
拿小刷子或牙刷清洗小龙虾，腹部和钳子部分着重刷一下，这都是藏污纳垢的地方，一定要清洗干净。
3、去除虾胃
虾头中的虾胃含有大量的污染物，所以食用前必须去除。
用剪刀剪去头部的小部分后，取出黑色的虾胃。
4、去虾线
这里有一个去虾线的简单方法。
捏住虾钳，抓住虾尾巴中间的的尾翼，左右扭动，拽出即可，就可以把带有泥沙的虾线拽出。
讲完怎么挑选和清洗
接下来就是讲怎么做了
首先说一下相对普遍的做法
十三香小龙虾
小龙虾/白酒/虾粉
十三香/蚝油/啤酒
白胡椒/一勺糖/盐/生抽
1、在把小龙虾清理干净后，把处理好的小龙虾倒入焯水，水中倒入两勺盐。
因为盐能使小龙虾在焯制的过程中保留底味，还能让虾肉变得紧实弹口。
2、在锅中倒入油加热，下葱姜蒜爆香
3、倒入小龙虾翻炒2~3分钟。4、倒入啤酒两勺。放两大勺就可以了，也不要太多。
用啤酒代替水，可以去腥、增香提鲜。
5、加入虾粉，放入虾皮研磨的虾粉可以极大程度地提升小龙虾的鲜味。
6、加入十三香，不用放花椒、八角等等一些东西，因为十三香里已经含了。
7、加入蚝油、少许生抽、白胡椒、一勺糖提鲜，再加少量的的盐。
8、大火烧制5分钟，当汤汁收浓后就可以关火取出。
美味的十三香小龙虾就这样完成了！
如果不满足于一种做法，继续往下看
蒜香小龙虾
学会了十三香小龙虾，蒜香也就学会了，只需在上面的基础上，加入蒜蓉就可以了。
如果要吃蒜香的，也可以根据喜好选择是否放，或放多少十三香。
1、炒蒜蓉：加入少许油，蒜蓉煸香，一定要炒透，不要有生蒜的味道
2、蒜蓉一定要放足，份量和小龙虾份量的比是1:2。3、在锅中加入下之前炒好的龙虾，翻炒均匀，关火，出锅。
吃小龙虾，怎么少得了超级经典，万众追捧的麻辣小龙虾呢
麻辣小龙虾
小龙虾/姜片/花雕酒
大料/桂皮/香叶/陈皮
豆瓣酱/火锅底料/花椒/麻椒
胡椒粉/白糖/生抽/少许茶叶
1、将清洗干净的小龙虾焯水。水开后，加入姜片和花雕酒，然后放入小龙虾，20秒左右捞起。
2、将焯水过的小龙虾，七八成油温稍微炸一下，十几秒时间就够了。
虾壳炸酥了，而且壳肉也已经分离，更方便吃。
而且虾炸裂开，也方便后面更易入味。
3、锅中加入油，下大料、桂皮、香叶、陈皮、一大勺豆瓣酱，炒出红油。
4、待颜色变红之后，即可放入火锅底料。
5、再加入花椒、麻椒。
6、等香料炒出香味后，倒入开水，煮制5分钟。再加入胡椒粉、白糖、生抽提鲜，放入少许茶叶去腥，再煮5分钟。
7、最后下入小龙虾，调至中火，煮5分钟。
8、煮完关火，再泡8分钟，让小龙虾更入味。
泡的时间比煮的时间长，是因为虾煮久了，肉就不嫩了。
做好之后，即可享用美味
其实关于小龙虾的吃法也蛮有讲究的
小龙虾怎么吃
掐住虾尾，轻轻一转一推，虾*虾尾一起剥出
轻轻捏碎虾壳，去掉虾壳
如果做的时候没有剥虾线，此时还需要找到中间的虾线，去除掉再吃
然后就可以尽情地大口享受啦
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