海鲜君家的虾是海汪子虾，盐度高，虾肉紧嫩鲜美，烹调时“白灼”最佳，只加料酒、葱姜、大料调味，保持原汁原味原色。菜品清淡自鲜，食用时以醋姜汁蘸食，怎一个鲜字了得！
白灼虾做法步骤
1.锅置火上加入适量清水，放入切好的葱白、姜片、大料、加入料酒烧沸。
2.水开后放虾灼熟，变红即可捞出。
3.虾沥干水分后，去壳蘸着小料食用即可。
注：在虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。
推荐蘸料：
1.蘸料可用味极鲜、醋、姜末、香油调成料汁。
2.生抽+日本芥辣。
3.蒜蓉+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖。
4.香葱末+姜末+盐+烧热的熟油淋上去即可+生抽+糖。
5.青椒圈加油在锅里略炒+盐+生抽+糖。
腌海虾的做法步骤
1.将海虾洗净，放入干净的器皿。
2.把姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒放入。
3.依次倒入香醋、白酒、老抽，放盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀。
4.密封，放入冰箱，腌制1天。
5.吃时，只须用牙轻咬虾肚，用嘴一吸，又肥又鲜的整条虾肉就进入嘴里！
小窍门
此腌法，盐要多，酒要少，老抽要多，有着“浓油赤酱”的特色。
也可以放蚝油腌，味道更为浓郁。
醋不可没有，放醋，一是杀菌，二是虾壳发软，好吃。
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