这是一道适合春季食用的菜品。三四月间一场春雨过后，竹林里新笋破土而出，正是鲜嫩无比的时候，选一棵鲜笋再配上几个鲜虾仁就是一盘上好的小菜。
准备材料：鲜笋克，虾仁克，花椒10粒，盐2克
开始制作：
1鲜虾去皮，入水焯熟后晾凉。
2锅中烧好开水后加盐煮开。
3鲜笋洗净去皮，切成大小合适的条块。
4鲜笋块放入盐水锅中煮开，以去除其青涩味。
5煮好的虾仁用手撕开成小块。
6把烧热的花椒油炝于鲜笋虾仁上即可。
小贴士：把竹笋放平，用刀在笋壳表面竖着划一条线。不要太深了，否则就不能得到完整的笋。接着在那条线处下手掰开，即可轻松去皮。
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选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》一书，版权所有。
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