饮食中的1/4让你得以生存，
另外3/4让你体会病痛
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虾仁饼
特别的菜给特别懒的你
虾仁是人类的好朋友，是人类最好的食材。
如果你不吃它，那你就是瞎。
早段时间去灌汤烧鹅吃了一顿，里面有一道韭菜虾仁饼，鲜嫩弹牙，甚是好吃。回家复制了同款，给我家那小子尝了一口，评价还不错，最后还加了一句：饭店里吃的虾仁饼吃不到这么多虾。
我心甚悦：能get到这个点，说明你不瞎。
=材料配方=
虾仁
若干
美国杂菜
或韭菜
若干
盐
适量
1、青虾仁洗净、沥干水份。沥干水份是个不可省略的过程，你可以晾两三个小时，也可以用厨房纸巾吸干水分。
2、将虾仁整体分为2/3和1/3两份。
拿一颗虾仁，用刀拍成虾泥，将2/3的虾仁一个个拍成虾泥，放在盆子里待用。
3、将剩下1/3的虾仁用刀切成小粒，小拇指指甲盖大小（左图）。
将所有虾泥和虾粒混和在一起。
4、用刀背（重点）将虾泥、虾粒剁一剁，边剁边清除一些黑线。
这一步的目的是将虾泥虾粒融合在一起，均质化处理，用刀背剁的目的是让虾仁肉断筋连。
5、加入盐调味，搅拌虾泥上劲，将虾胶打出来。
虾仁的盐不要太多，以免咸味盖过虾的鲜甜。我不喜欢胡椒味，尤其不喜欢在海鲜里吃到它。
搅拌虾泥可以用厨师机，中速搅拌3-5分钟，注意虾仁在搅拌过程中保持低温，方便的话加入两块冰，或者在搅拌前放入冰箱冷冻一会儿。
手动搅拌的话，要不停地摔打，捞起一块虾肉再用力摔到盆子里，看到虾泥抱团就可以了。
6、将美国杂菜（或韭菜）加入虾泥，继续搅拌均匀。
我直接买的这种美国杂菜，如果你比我勤快，可以自己买玉米、胡萝卜、甜豆使用。
也可以把美国杂菜替换成韭菜，也很好吃。韭菜切成碎末，用少许油拌一拌，可以加入适量盐，这里要考虑虾仁饼的综合咸度。
7、取出约掌心大小的一砣虾泥，团圆后压扁，放入平底锅中火煎制。
煎制的重点在于锅温和油温，手残*用不粘锅，大厨随意。
8、两面煎熟，出锅，吃的时候小心烫。
9、剩余的虾仁分成小份装入保鲜袋，放入冰箱冷冻，每次吃的时候提前拿出解冻。小朋友上学拿着吃最适合不过了。
如果早上急着吃，但是来不及解冻了，怎么办？
我觉得可以试一试蒸着吃，蒸的时候再加个鸡蛋，蒸10分钟即可。
但是这个做法我没试过，不保证好吃，只是凭着我的逻辑判断，应该不难吃——既然蒸肉饼那么好吃，那蒸虾仁饼为什么不好吃呢？
逻辑分！
10、韭菜虾仁饼的样子。
作者：此事不关云与月
“瑜伽老师一枚，
而这只是我十八个副业中的一个。“
end
好吃懒做好吃不饿的“脂肪炸弹”
好吃懒做下馆子都吃不到的懒人蒸排骨
好吃懒做金沙腰果虾仁
瘦身观察员
此事不关云与月文字不值钱，观点有价值