很多人都喜欢吃海鲜，尤其是大虾，对不少人来说简直就是百吃不厌。虾肉的营养丰富，里面有各种的微量元素，能够提高人的免疫力，也可以补充多种营养，同时还有着很好的补钙作用，吃起来也是很鲜美的，相信没人可以拒绝它。
虾仁有多种做法，但不论采取的是哪种，都让人回味无穷，尤其是这道葱爆大虾，可以说是过足了吃虾的瘾。
做出来的成品色泽红润，味道也很鲜美，全家人吃过后都打满分，吃的都不想停嘴呢，下面来给大家分享下这道菜的做法。
葱爆虾仁
虾仁克，小葱2根，姜1片，大蒜2瓣，盐适量，糖1克，料酒1汤匙，玉米淀粉适量，清水约30克，食用油适量
1、首先把大虾的皮剥掉，虾线也要挑出来，如果觉得麻烦可以直接去购买现成的虾仁。
把剥好的虾仁放在碗里，加入玉米淀粉和盐用手轻轻搓一会儿，直到把表面的黏液搓掉，接着用清水洗干净，把水分沥干就可以了。
2、把洗净的虾仁放回到碗里，加入玉米淀粉和盐，用手抓均匀后腌十分钟。小葱切成长段，姜和蒜切成末。
3、在小碗里放盐、糖、料酒、玉米淀粉和清水，搅均匀后做成芡汁。
4、在油锅里倒上食用油，等到油热到五成时，把部分的蒜末和姜末放在里面，炒出香味后把虾仁放进去，直到虾仁变色为止。
5、接下来说刚才调好的芡汁倒进去，这时不能一直翻炒，因为这样芡汁就会变得浑浊，
要等到芡汁变得浓稠明亮时，把葱段和剩下的蒜末放进去。
6、这时可以来回炒了，在炒均匀后就可以关火了，然后把做好的虾仁盛在盘里，一道美味的葱爆虾仁就做好了，
满满的一大盘虾仁，吃起来非常过瘾，而且还很开胃。
1、在清洗虾仁时，要先放点盐和淀粉，这样表面的黏液更容易清洗，而且在洗干净后腌一下，味道会更鲜美，口感也更脆嫩。
2、在调芡汁时，所放的糖和盐的比例要一样，糖可以让所有的调味料更好的融合在一起，同时也可提鲜。
3、在放蒜末时不要一次性全放在里面，要留出一半在出锅前放，这样可以让虾仁更鲜。
虾的营养价值：
蛋白质——大虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。
氨基酸——大虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，大虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，大虾的甜味就越高。
牛磺酸——大虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。
镁、钙——大虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
虾青素——大虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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