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又到了上海人吃小龙虾的季节
大街小巷都是红扑扑的小龙虾
走在街上
扑鼻而来的香味真是让人垂涎三尺
但自从参观完某些龙虾店厨房后
小编对外面餐馆卖的龙虾问题有点担忧
决定买一些回家试试
第一步：清洗小龙虾
1
将小龙虾放盆子里，装满水泡一遍
将浮在水面的死虾夹出来
剩下的放流动水下冲洗
2
接下来就开始处理啦
捏住小龙虾头部
剪掉小龙虾的左右钳
（为了避免被小龙虾夹伤，可以带上橡胶手套）
3
在清水中加入适量盐和醋
将小龙虾和虾钳放进去浸泡15分钟左右
让小龙虾吐出腮里的脏污
4
浸泡够了就可以把小龙虾拿出来
捏住头部，用牙刷刷干净小龙虾的腹部
刷干净小龙虾的腹部之后
用同样的方法刷干净虾钳
看，是不是很干净
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接下来就是处理虾肠啦
一只手捏住小龙虾的头部
另一手掐住尾巴中间的尾甲
左右拧动，一条肠线就抽出来啦
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拔出肠线后用剪刀剪掉小龙虾1/3头部
注意不要剪掉小龙虾的*膏
7
挑出去掉黑色囊状的虾胃
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最后用清水轻轻冲洗
就可以下锅煮了
第二步：准备调料小编这次用了一斤半小龙虾
大家可根据小龙虾数量酌情增减
主料
20g辣椒粉、27g白胡椒、13g花椒、3个芭蕉
4-5片干桂叶、2-3个豆蔻、5g孜然、1g茴香籽、1g五香粉
配料
80g豆瓣酱、60g*酒、7瓣去皮大蒜、1小把香菜切段、1块姜去皮、4勺红糖
调料
g*油、30g菜油、50g干红辣椒
3勺酱油、1勺鸡精
第三步：煮虾啦1
将主料用搅拌机研磨成粉
2
除葱段香菜外，将配料里其余配料碎成泥
3
准备一个深的锅
烧热后下*油和菜油中火烧热
加入搅拌好的配料
先用小火煮10分钟，直到水分煮干
（要经常搅拌，防止糊锅）
4
这时就可以将磨成粉的主料加进去
倒入*酒，小火继续煮3分钟
直到*酒和酱汁融合
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加入酱油、鸡精再煮2分钟
就可以把小龙虾倒入汤锅内啦
中火焖煮5分钟
搅拌一下，继续煮20分钟左右收汁
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将煮好的小龙虾装盘
撒上葱花、香菜就可以了
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