“烧麦又称烧卖、稍美（内蒙古写法，音shāomài）、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、*蓬头，在日本称作焼売[1]，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。\n在中国土生土长，历史相当悠久。明末清初起源于北京，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖；南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。”
香菇虾仁糯米烧麦的做法1.
1.糯米浸泡3小时以上，蒸锅上铺纱布，将泡好的糯米铺在上面，蒸30分钟；
2.
2.胡萝卜和香菇切碎；
3.
3.虾去头，去尾部留下备用，中间剥皮去虾线切碎后滴入柠檬汁去腥；
4.
4.热锅倒少许油，倒入虾肉翻炒
5.
5.加入香菇和胡萝卜碎，滴几滴酱油和少许盐，炒香后出锅
6.
6.加入糯米拌匀；
7.
7.饺子皮用擀面杖擀薄；
8.
8.包入香菇虾仁糯米馅；
9.
9.用虎口收紧，插入虾尾；
10.
10.蒸格上垫油纸，将包好的烧卖放好，记得间隔多些，喷点水在烧卖上
11.
\n11.冷水上锅蒸15分钟左右即可。
烹饪技巧1.喷点水可以让烧卖蒸出来不硬，皮会比较软。\n\n2.吃不完的可以冷冻保存。
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