每年的夏季都是小龙虾盛行的季节，美味的龙虾配上啤酒，让无数吃货流连忘返。小龙虾确实是一种非常美味的食物，尤其是经过现代无数大厨改进后，融入地方特色，更是让小龙虾的味道更上一层楼。
今天就给大家介绍蒜蓉小龙虾的做法。
蒜蓉龙虾
食材
龙虾3斤新大蒜4～5头啤酒1罐小米椒7～8根细砂糖4～5勺生姜4片香葱1把香叶2片八角2个盐适量生抽少许
步骤
1、大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。
2、小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，过一遍水。
3、锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。
4、倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应，不是死透不动的。）
5、翻炒至变色
6、倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒)
7、再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。
8、烧开后转中火煮约15～20分钟
9、将龙虾盛出摆好。
10、将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。
11、吃完再用卤汁拌面，真真美味～
小贴士
重点：1.油要多，有点点干煸的意思。
2.蒜蓉要多！制作留一部分，这样可以保留蒜粒，样子好看，辣味也足。
3.糖一定不能少放，蒜蓉口味就是甜辣口的。
4.没有小米椒，也可以用细的辣椒粉，我看外面店里是这样的。
5.每个人处理龙虾的方法不同，按各自喜好。虾线我之前也抽过，觉得影响口感，虾肉略松散，所以这次没有抽掉。
6.准备工作做完再处理龙虾，第一时间下锅，保证龙虾鲜活。
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