浙江湖州消费者：从浙江湖州南浔过来的，开了5个小时车过来特意品尝一下小龙虾，味道非常不错。
在后厨，厨师长费书洲正在挑选合适的小龙虾，品质和重量都要达标。盱眙某餐饮店厨师长费书洲：公虾是在50克以上，母虾是在45克以上，45克到65克之间。
店长张春雷告诉记者，7、8、9钱重的大虾从5月初约60元一斤跌到了30元一斤。虽然近期有所反弹，到了40元一斤，但采购成本相较5月初仍是低了不少。盱眙某餐饮店店长张春雷：小龙虾一度价格下跌，跌得比较大，一度到30元到35元每斤，现在秧插起来了，价格又开始反弹上去，基本上在40元到45元每斤。
盱眙的另一家餐饮店也推出了小龙虾，店长李伟伟称，售价元一份，分量则是根据市场价格来调整。如今小龙虾价格较低，消费者吃起来更实惠了。盱眙某餐饮店店长李伟伟：现在中虾价格是元4斤，小虾元6斤，4月底，小龙虾价格比较高一点，小虾元5斤，中虾在元3斤。
后续货源收紧小龙虾价格低位反弹△央视财经《正点财经》栏目视频小龙虾价格在5月中旬到6月中旬大幅度下跌，近期又略有反弹，原因是什么？早上六点钟，小龙虾养殖户张玉玺正在水塘里捞虾。他告诉记者，盱眙采用虾稻共生的养虾模式，五六月份要将水塘里的虾全部捞出来，才能接着种水稻，这样养殖户一年能挣两份的钱，部分规格小龙虾价格相较4月底几乎腰斩。盱眙小龙虾养殖户张玉玺：现在塘口价小虾在九元、十元一斤，中虾大概在十六元一斤，大虾二十六一斤。
由于近期大部分养殖户已经把虾捞完，市场上供应量偏紧，小龙虾价格又略有反弹，每斤上涨2元左右。养殖户张玉玺水塘里的虾也不多了。盱眙小龙虾养殖户张玉玺：因为外地的虾少了，安徽的湖北的全部插上秧了，现在就剩我们这里有点虾。大概最多再捕十天，我一共50来亩地，现在里边大概还有两三千斤虾，捕完就要插秧了。
养殖户刘建保有亩的小龙虾养殖面积，现在都已经插上秧苗开始种水稻了。相较于以往水田只种水稻不养虾，现在的虾稻共生养虾模式有效提高了产值。盱眙小龙虾养殖户刘建保：9月份出售一批成品虾，预计成品虾应该在二十几块钱一斤，现在逐步在发展养大虾、养两季虾，叫一稻两虾。
盱眙*花塘镇雨山茶场社区农业支部书记葛兆彬：现在每亩地里面大概斤左右，平均起来就是说中虾跟大虾平均起来大概在20元一斤，每亩地可增收六千元左右。
小龙虾价格预期上涨加工厂加紧备货△央视财经《正点财经》栏目视频由于供应偏紧，盱眙的小龙虾价格开始反弹，小龙虾价格会持续上涨吗？范保林是一名小龙虾收购商，会将收购的小龙虾发往全国各地的餐饮店，近期每天的发货量在到00斤。范保林告诉记者，今年整体行情不错，消费需求也比较旺盛。盱眙小龙虾收购商范保林：人家必须要把小龙虾起掉以后要换季种水稻，必须把小龙虾该起的全部起掉，所以价格掉下来了。现在基本上这个虾稻共生这一块，小龙虾基本上已经捕完了，所以价格逐渐又有点反弹，稍微高一点，估计过了半个月以后，接近高峰的时候，小龙虾价格肯定还要上涨，甚至上涨幅度还要大。
小龙虾价格开启反弹迹象下，加工厂又是什么生产策略呢？记者还探访了盱眙的一家小龙虾加工厂。这一盒小龙虾有15只，每只个重在一两以上，现在还是原味虾的状态，一会儿就会浇上不同口味的汤汁，比如十三香、蒜泥口味等，消费者拿回家加热就可以吃。现在小龙虾价格偏低，加工厂处于关键备货期，采购成本较低，利润就相对可观了。盱眙某龙虾产业集团董事长助理刘洋：我们近期产量每天大概在16吨左右，相比之前大概提升了60%，整体市场今年虾的需求量是比较旺盛的，所以近期小龙虾的价格略微有些上浮。
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