作为一个在嘉兴生活了十几年的伪local男孩，在我眼里，新村乐队、肉烧卖和小锅面是这座城市对生活在这里的人们最好的馈赠。特别是小锅面，嘉兴人对这碗面的执念好比东北之饺子、宁波之白蟹，眼里容不得一点沙子。
所谓的小锅面，其实指的是“每碗都要现烧”的面。要做到“一次一锅，一锅一味”。烧制时，一口锅大火炒制浇头，一口锅用滚水煮制特别选用的细碱面。面条下锅约20秒后捞出，换到旁边的锅里与浇头同烧，出来的成品要做到汤紧味浓，才算是一碗合格的小锅面。
西塘落锅面小锅面的一种
但是在嘉兴，如果你在路上随便拉个人就问“哪有好吃的小锅面”，很可能会换来别人的白眼外加一句“阿地宁”。因为在这里，小锅面人们只认一家：阿能面。
阿能面（图片来自