第一次见到祝超的时候，他带着他的虾PLUS项目来谈合作。第一印象就是挺严肃的不怎么说话，大多时候都是他的合伙人在发言，他冷不丁冒出一句，句句都在要害，后来才知道这是他多年从事互联网行业养成的气场。
一个吃货眼中的爆款单品
“严肃”的祝超其实是一枚典型的吃货。每年春夏两季，小龙虾都是他最喜爱的季节性单品。他不仅爱吃还特别爱研究。
他发现，小龙虾在中国的火爆程度超乎想象，年全国小龙虾的养殖面积超过万亩，产量超过70万吨，一年产值超过亿，而在消费市场，小龙虾的年销售额超过亿，在过去10年间，小龙虾产量和售价一直处于一个量价齐升的过程。
祝超09年开始从事互联网+农业，研究过很多特色的农产品品类，发现国内农业生产跟风现象严重、产品价格波动现象也很常见。今年做这个产品赚钱，明年做的人多了很可能就亏损，像小龙虾这样能够连续十几年量价齐升的单品非常罕见。
他随后调研过多家小龙虾养殖户，参考他们的投入产出数据后，发现小龙虾养殖确实是一个见效快、回报高的投资项目。
小龙虾的市场远不止千亿
作为两个孩子的父亲，祝超爱吃小龙虾却从不带自己的孩子吃。同时他也发现，平时我们能吃到的小龙虾绝大多数都是十三香，蒜香，麻辣这样的重口味，那么，为什么没有清蒸，白灼这样的清淡做法？
这要从现在市场上主流的小龙虾品种说起，它原产于美国，又称克氏敖虾，具有非常强大的繁殖和抗污染能力，年，中国克氏敖虾的养殖面积超过万亩，很多区域的水质并不如我们想象的干净。这些区域的地租更便宜，让养殖户能够以更低的成本获得更高的效益。
这也正是很多人认为小龙虾不干净，望“虾”止步的原因。
千亿级的单品足以反应市场的巨大潜力，但事实是当前市场流通的小龙虾远远没有挖掘出最大的消费群体，年轻人是目前小龙虾的消费主力。而老人、儿童和一些注重养生的群体还没有被挖掘。
于是祝超想找一片干净的水域，养一只老少咸宜的虾，以便让更多的人能品尝到健康绿色的龙虾。
养殖一款有追求的干净龙虾
既然要养殖一款干净的小龙虾，祝超与合伙人选中了对水质十分挑剔、十分苛刻的澳洲淡水龙虾。
先来科普一下，澳洲淡水龙虾，也叫澳洲红鳌虾，它比普通小龙虾具备更多明显优势：个头大，肉占比更多，没有泥肠。但是这只虾对水质的要求也非常较真，水质必须达到二类水的标准，同时，水温又以23℃和29℃之间为最佳。
品种选好了，环境更为重要，祝超看中了浙江开化。
这里素有钱江源之源的美誉，水质常年保持在国家一类水质，当地人有用山泉水养殖清水鱼的传统，养殖的清水鱼生长缓慢但味道十分鲜美。
祝超与合伙人在这里承包了亩基地，开始用当地人养清水鱼的方法用山泉水养殖澳洲淡水龙虾。
第一年的实验性养殖取得了很大的成功，养出的澳洲淡水龙虾个头大、肉质鲜美，最重要的是干净到没有泥肠、没有普通龙虾的土腥味。这也意味了，澳洲龙虾的做法将不仅仅再局限于过去小龙虾的传统重口味做法。而在亩产上，用这种绿色古法饲养出来的龙虾并没有比其他基地的亩产更低。
生态养殖、育繁推一体化
考量目前的小龙虾市场，主要受到来自两方面的瓶颈制约。
一是小龙虾育苗养殖方面的制约。
苗种质量不稳定，捕捞、运输、放养后的成活率较低等问题突出，病害时常发生，影响了产品品质和养殖效益的提高。养殖技术性能的稳定性和养殖模式效益水平地区间差别较大。各类养殖模式的相关技术参数需要进一步量化，养殖生产的标准化水平有待提高。
另一方面是来自加工流通环节，小龙虾产业引导有待进一步加强。
小龙虾加工业和流通业转型升级要求十分迫切。标准、保质、方便适合家庭消费的小龙虾加工产品开发有待进一步加快。各地小龙虾产品、餐饮、节庆等品牌众多，但多数市场影响力有限，品牌开发力度有待进一步加强。
祝超和他的澳洲淡水龙虾养殖，对当下火热又暗流涌动的龙虾市场有着一定的借鉴意义。
在解决了养殖的生产链前端问题的同时，祝超也前瞻性的考虑到了小龙虾的销售品牌问题。在整个澳洲淡水龙虾项目运营的过程中，可以很强烈的感受到“虾plus”的品牌意识，虽然可能受制于项目的起步阶段，这种品牌意识还未能获得个性鲜明大张旗鼓的彰显，但是相信随着这个项目的发展，品牌个性也会越来越清晰的呈现给市场。
还有一个亮点是，他们基地和多家餐厅签订了意向采购协议，并和杭州台湾料理餐厅艋舺进行战略合作，开发更多适合“虾Plus”的菜品，从生鲜到成品拥有一个完整的产业链，将吃虾，吃好虾变得简单而高大上，吃小龙虾不再是一件只适合在大排档才能做的事情，在高档、豪华餐厅同样可以以亲民的价格优雅的吃到这口美味，这个理念应该会受到市场上品质人士的青睐。
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