进入铭哥说美食视频号，解密招牌菜
小龙虾生煎
主料：龙虾尾克、肉馅克
和面：面粉克、酵母6克、水克
红油：辣椒面15克、花椒面3克、火锅底料克
调馅：生抽40克、老抽8克、姜末20克、小葱花50克、适量水克
面水：面粉20克、油适量、水克
步骤：
1、面粉倒入碗中，少量多次加入酵母水，揉成光滑的面团，发酵至两倍大
2、碗中放入辣椒面、花椒面、火锅底料浇上热油拌匀，凉凉
3、龙虾尾解冻后剥皮备用
4、肉馅倒入碗中，放生抽、老抽、姜末调匀，边加水边搅拌，直到搅打上劲为止。调好的馅加红油、龙虾尾搅匀
5、发好的面团放在案板上揉搓排气，分成均匀的小剂子，改成包子皮，包上馅料。
6、碗中倒入面粉，加油和水，搅匀调成面水
7、平底锅刷油，放入包子，煎制底面金*，倒入面水，盖盖煎8分钟即可
预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇