夏天的正确打开方式莫过于啤酒去掉外壳一口下去浓郁的汤汁与小龙虾的鲜味完美融合绝了！！！我一个人也就吃了一斤多叭。
清理小龙虾
菜市场买小龙虾，让卖菜老板去掉头盖和虾线。
自己抽虾线去头盖：抓住虾尾巴最中间的位置用力扯，虾线就出来了，再剪去头部前1/3部分）小龙虾倒入盆中，
用2g盐+清水泡10分钟，再用牙刷刷洗下龙虾腹部和头部。
用刀将小龙虾背部开一刀，最后再用清水冲洗一遍。
一、爆汁入味麻辣小龙虾??
食材准备
小龙虾g，青瓜1条，葱姜蒜蓉香菜，香叶八角桂皮干辣椒花椒，火锅底料，豆瓣酱
?制作方法
???热油倒入小龙虾炒变色捞出
热油将葱头、姜、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒爆香后，再十一半火锅底料和1勺豆瓣酱翻炒
倒入小龙虾，加一罐啤酒和1勺盐盖上焖煮15分钟
最后倒入青瓜和蒜蓉翻炒一分钟出锅。
二、蒜香小龙虾??
食材
小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐
做法
买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠大蒜去皮打碎，剁成蒜末。
锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒
锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可
小龙虾装入盘中，将剩下的蒜蓉汤汁淋在小龙虾上面即可开吃了
三、十三香小龙虾??
材料小龙虾3斤、韭菜g、洋葱1个、干辣椒50g、二荆条青椒4根、小米辣3根、蒜50g、姜50g、花椒30颗、料酒50g、五香粉3g、郫县豆瓣70g、白糖5g、盐4g
??做法洋葱切大块，小米辣、二荆条、干辣椒切段，韭菜切段。蒜和姜切片。
大火热锅后，倒入清油，冒大烟后倒入小龙虾，翻炒10s。倒入料酒，翻炒1分钟。倒入姜和盐，翻炒1分钟。再倒入蒜和花椒，翻炒1分钟。倒入郫县豆瓣，翻炒2分钟。再倒入干辣椒、二荆条、小米辣，翻炒1倒入五香粉，翻炒均匀后，再加入白糖倒入洋葱，翻炒1分钟。糖，翻炒1分钟。再倒入韭菜，翻炒30s，关火出锅~
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