吃了30年的小龙虾，居然要分红壳”和青壳，现在知道也不晚
又到了一年一度吃小龙虾的季节，除了自己买来吃，也有人常去大排档吃，自己做虽然麻烦些，但干净卫生，而且便宜实惠。最近有朋友问我，为什么自己做的麻辣小龙虾看着不鲜红，而且炒的虾球吃着也不鲜嫩，是不是自己的做法有问题？当时也没有在意，于是请教了几个饭店里炒菜的朋友，才知道吃了30年的小龙虾，却不知道还有“红壳”和“青壳”虾之分，算是长见识了。
可能很多的朋友和我一样，都不知道小龙虾有“红壳”和“青壳”的区别，如果买错了虾，不仅浪费劳动力，还浪费佐料。现在不像以前，野生小龙虾泛滥，十年前的小龙虾也才几元钱一斤，如今野生的难寻，许多养殖户开始养殖小龙虾，因为吃的人太多，供不应求，小龙虾价格也涨到了二十到三十元斤不等。饲养的小龙虾如果水质好，还是可以的，至少肉质会根着好些，朋友们应该和我有过相同的经历，就是发现同是小龙虾，有的却是青色带红，而有的却是红亮亮的，其实我要说的是，今天就把“红壳”和“青壳”的区别告诉大家，别像我一样吃了30年的小龙虾，才知道“红壳”和“青壳”的区别，才长见识了！
第一种：青壳虾青壳虾色泽偏青，壳子摸着又软又薄，由于青壳虾的虾肉特别鲜嫩，一般适用于炒虾球。大家买青壳虾时，一定要摸一下青壳虾的尾部，如果尾部摸着特别紧实，这种青壳虾的肉就特别多，特别适合够买。
第二种：红壳虾红壳虾色泽偏红，壳子摸着又硬又厚，由于红壳虾的壳子比较硬，一般都是用红壳虾作麻辣小龙。买红壳虾时，尽量挑选钳子大、胡须比较长的红壳虾，这种红壳虾攻击能力比较强，从而使它身上的肌肉非常发达，所以用这种红壳虾做麻辣小龙虾时，虾肉吃着会非常嫩弹爽口。买青壳虾、红壳虾的技巧：不管是买青壳虾、红壳虾，一定要买尾部特别干净的虾，如果虾的尾部干净，说明这种虾生活的环境特别好，吃的食物也比较优良，从而使这两种虾的肉质更鲜嫩。千万不要买尾部黑乎乎的虾，这类虾不仅肉质松散，而且还特别难清洗，建议大家不要购买。
吃了30年的小龙虾，这才知道“红壳”和“青壳”的区别，算是长见识了，如果你也喜欢吃小龙虾，一定记得收藏，把这方法告诉朋友们。以后买虾时，得记住如果是炒虾球吃，就选青壳虾，如果是做麻辣小龙虾，就选红壳虾，只要掌握这点，相信大家都能做出和自己胃口的虾。
说了这么多我想您也是明白了，挑选小龙虾的方法，这里是翠儿香厨房，如果今天挑选虾的方法对您有帮助，那就点一个