小龙虾的原产地其实并不是中国，而是美国，所以算起来，小龙虾算是半个入侵物种了，曾经小龙虾刚来到中国的时候一度成为了田野间的危害，很多农民都对小龙虾的出现苦不堪言，直到第一个把小龙虾制作成菜肴的人出现，这种情况就开始发生了转机。人们尝过之后都爱上了小龙虾的味道，于是大批的小龙虾开始出现在夜市摊上，小龙虾就瞬间在夜市上火爆了起来，但是由于喜爱吃小龙虾的人太多了，所以小龙虾在中国差点被吃到绝种，因此聪明的商人发现了商机，出现了很多的小龙虾养殖户。
去年小龙虾的价格是非常好的，商人们获得的利润很高，因此今天跟风养殖小龙虾的人就越来越多了。在小龙虾初上市的时候价格也是没什么问题的，但是后来小龙虾大量上市，于是价格就迎来了大跳水，批发价甚至最低才8块钱一斤，市场价上也有10元一斤的。这时候不买小龙虾更待何时呢？于是小编趁着这个时间点买了很多次小龙虾吃，因此也积累了一些挑选小龙虾的经验。
其实小编挑选小龙虾的技巧也不是自己凭空捉摸出来的，是五一回家的时候附近的养虾户告诉我的。养殖户跟我介绍说，一般市场上卖的小龙虾时有两个品种的，一个是红虾，另外一个是青虾。两者的区别在于：红虾的壳要更硬一点，看起来更老一些，但是实际上青虾和红虾的年龄都是差不多的。红虾的价格贵一些，绿虾的价格便宜一些。但是挑选的时候要挑青虾，青虾的性价比更高一点。
为什么我这么说呢？原因在于青虾和红虾的本质区别在于它们所处的生长环境不同，红虾没有青虾那样幸运，它们的生长环境要糟糕一些，所以为了保护自己，防止寄生虫的侵入，红虾的壳进化得更硬一些，其实在壳下面的肉和青虾差不多。这也就是小编说，青虾的性价比比较高的原因。另外由于红虾生活的环境比较脏乱差，所以红虾腹部一般会更脏一点，虽然捕捞上来的时候会冲洗，但是有些脏东西还是会跟上来。
接下来开始说青虾，青虾的生活环境要比红虾好很多，所以青虾的壳也比较软一些，壳中的肉也要多一些，毕竟和红虾比起来，青虾的生活环境真是很好了。很多青虾的腹部都很干净，甚至看起来跟认真清洗过一样，完全不需要刷。所以我们挑选小龙虾的时候，最好选择青虾，不仅价格便宜，虾肉还多一些，性价比是比较高的。