小龙虾的季节到了，广州有名的小龙虾店嘎子小龙虾68一斤，而市面上的小龙虾大大小小也是不同的价格，最大号的小龙虾现在也才33元一斤（今日价），小编买了两斤，今天来写个菜谱分享给大家小龙虾怎么煮最好吃！
成品首先是清洗。
小龙虾一定一定能要注意清洗干净，最简单的办法就是用盐泡，电饭锅三分之二的水加三大勺盐稀释泡至少半个小时，软化以后开始拿牙刷刷它肚子。左手抓紧虾背，右手用刷子开刷它的肚皮，再给它刷刷爪子，刷刷牙齿，直到都变白。
刷肚子然后再泡十几分钟用清水冲洗至少三次后就开始拔虾线，虾线一定一定要拔。同样的姿势，右手抓住尾巴三瓣中间的那一瓣，左右摇摆后用力拔出，实际操作几次，就可以飒飒完成这个动作。
拔虾线全部抽取完毕后，用清水再次清洗三遍，小心此时它并没有过世，挥舞的爪子还是很有力气。
盐水浸泡淹没最后沥干水，这关系到在炒的时候不要让水降温，影响口味，要爆炒就不能有水。
最后洗干净的小龙虾准备配料，配料是小龙虾好不好吃的绝对关键。
姜，蒜，八角，辣椒，加两勺豆瓣酱，油热就入锅翻炒配料，炒到锅油很热，稍稍变色后将小龙虾放入一起翻炒。
去腥组合翻炒一分钟后，加入
白糖两匙——翻炒
料酒三匙——翻炒
辣椒酱三匙，酱油三匙，盐三匙——翻炒
注意顺序。
炒三分钟后倒入一整罐啤酒浸没小龙虾，啤酒可以去腥，如果不喜欢啤酒可以加入水，但同时加多量料酒和生姜的比例，也可以去腥。
开至大火翻腾7分钟后翻面，继续翻滚5分钟，这样才保证煮熟煮透吃着比较健康。
最后可以加一把香菜，香菜预先用盐水泡5分钟以上，然后洗净放在小龙虾最上面，滴两滴香油在香菜上，起干净热锅油，倒进香菜里，兹啦一声味道就出来了。
注意，小龙虾吃的就是那个麻辣鲜香的味道，调味料可以放多一些，最后烧的汤汁要剩一些，剥开小龙虾后可以虾肉蘸点汤汁吃，超级美味！
还等啥，快来两斤小龙虾迎接夏天吧！