夏季六到十月份是小龙虾肉质最肥美的时期，我们也一定不要错过吃龙虾的季节
小龙虾其实可以分为两种：青虾和红虾
这两种虾的区别在于：生长周期不同
青虾壳嫩，肉嫩，体发青，不发红，钳子小而无力
红虾价格高，体发红，壳硬，肉质紧实，钳子大而有力，但钳子大不代表肉就多而肥
挑选龙虾还是挺有门道的：
首先：我们要挑选新鲜活龙虾，而且是清水小龙虾，怎样辨别是清水小龙虾呢？首先养小龙虾的水要清澈，打开腮部是白的，腹部干净无淤泥
挑选肉多的小龙虾一定要挑身体大的，不要买钳子大，头大的，那样你会吃亏的
所以钳子大并不代表肉肥
处理小龙虾有妙招：其实只要是清水小龙虾买回家还是非常好清理的，只需要捏着头部和钳子用小刷刷干净冲一下就可以
（配方往下看）
步骤一：用剪刀把虾头部的胃囊去掉，再把身体两边剪开，像图中那样把上面的一小块壳去掉，就可以摆放在盘子里或笼屉上了
步骤2：蒜末热锅凉油放入，小火炒香，加适量生抽
加入少许鸡精，和蚝油，炒香关火
步骤三：把炒好的蒜蓉直接放在龙虾身体切口处
步骤四：开水上锅蒸12分钟即可
步骤五：蒸好后取出装盘撒少许红椒碎和香葱末
可以自己调一碗料汁浇在上面：
：辣椒油一勺，生抽1勺，陈醋1勺，香油少许
：大蒜1头半，蚝油15克，生抽好5克，鸡精2克，盐4克，料酒15克，植物油15克
我是敏茹意精品厨娘，各美食平台认证达人，美食类直播讲师，自媒体撰稿人，擅长制作各种创意美食，吃不胖美食
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