说起小龙虾，我们的生活里面也是特别常见的，尤其是生活的一个提高，小龙虾成为了餐桌上不可缺少的一种美味。尤其是到了夏天，很多的夜市套上面可以看到小龙虾的身影，爆炒小龙虾，蒜香小龙虾，味道一应俱全。你们知道吗？像是在小龙虾做法比较多的，有一个城市就是南京，在这个地方推出了高达50种口味的小龙虾。他们的研发也是为了能够让大家吃上各种不同风味的小龙虾。
一个人对于小龙虾的想法是完全不一样的，有的人会觉得小龙虾生长在河里面非常的脏，可是有的人看到小龙虾都是要咽口水的，不管是红烧的，麻辣的十三香的，想想都想要来上一大盆，可是自己只有一个胃。后来越来越多的人特别的喜欢吃小龙虾，甚至爱上了小龙虾的一个味道，只不过大家有了这样的一个疑问，当我们在吃小龙虾的时候，虾头里面到底是虾*还是虾屎？相信很多人都傻傻分不清楚。
首先给大家普及一下，我们再去挑小龙虾的时候该去怎么挑选，可以从三个方面来进行观看。首先第1个方面就是要了解一下小龙虾的外观。优质的小龙虾，它的颜色也是非常鲜亮的，而且爪子还有腹部都是干干净净的，但是在一些脏地方生长的小龙虾，个头比较的小，但是头特别的大，身上的颜色属于暗红色。
第2个方面要闻一下这个小龙虾的味道。优质的小龙虾，它的味道是非常腥的，而且自带一些水产的腥味，可是如果是在一些脏地方生长的小龙虾，除了正常的腥臭味之外，还会伴随着一些发臭的味道。第3个方面可以捏一下小龙虾的外壳。好的小龙虾，它的外壳非常的紧实，而且个头很饱满的，小龙虾可比较的厚，肉很少，甚至有的小龙虾还软软的。
那么我们回归正题，夹头里面的*颜色到底是虾*还是虾屎？其实这个地方可以说是虾身上非常美味的一个部分了，叫做卵巢。就像是母螃蟹的蟹*一样。因此这个虾*非常的有营养，只不过它里面所富含的胆固醇比较的多，如果是一些三高的朋友尽量少吃。虽然虾*可以吃，但是虾*之外的虾头是不能够去吃的，因为在虾头里还有很多的其他器官，比如胃，肝脏等等。因此喜欢吃虾皇的朋友一定要确定这个小龙虾的干净程度在食用。