夏季的夜晚，最热闹的地要属夜市、大排档了，生意特别的红火，啤酒、烧烤也称了大家消遣的方式之一。尤其是夜市的招牌小龙虾，也是桌桌必点的美食之一，不论是油焖的还是蒜蓉的都能给人带来无限的回味，肉质细嫩，虽说是一小口肉，也能让人吃的满足。
不过很多朋友，对于小龙虾头里的到底是*？还是虾屎？很多人都还没分清。其实小龙虾头部里的就是与蟹*齐名的虾*，营养丰富，是难得的美味，只不过小龙虾的头部是很复杂的部位，里面有很多的内脏器官，但是也有着明显的分隔，所以在吃虾的时候，如果是整个小龙虾直接煮的，吃的时候一定要注意清理掉内脏和其他的器官，不然与虾*一起吃，脏东西容易吃进去，特别容易坏肚子。
如果说有朋友说处理起来太复杂的，也可以根据哈妹下面这个食谱来处理，就没有这个烦恼，吃起来也很过瘾。
酱香麻辣小龙虾
配料:小龙虾50克、青椒2只、朝天椒6只、西芹克、葱姜蒜适量、豆豉30克、植物油8克、盐4克、花椒3克、料酒20克、极味鲜4克、耗油3克、味精适量烹饪步骤:1.备食材，食材洗净，切好，小龙虾控干水，
2.油加热，葱，姜，朝天椒爆香。
3.入小龙虾翻炒片刻，入料酒，盐，豆豉。
4.加水适量，加锅盖炖至汤浓稠。
5.入西芹，青椒翻炒，收汁入蒜，极味鲜，耗油，味精。
6.香辣虾球出锅啦！
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