夏季，又到了吃花甲的旺季了。周末晚上，人们大多会选择去大排档吃小龙虾和花甲，麻辣新鲜口感香。但是随着物价不断上涨，现在在去饭馆吃一份辣炒花甲或者是麻辣小龙虾也会是不小的一笔开支。其实在家也能做出麻辣鲜嫩的花甲，炎热夏季，冰上几瓶啤酒叫上几位好友，也是一件很惬意的事情。
花甲，在北方也叫花蛤，因为在粤语中花蛤与花甲同音，所以被写作花甲。花甲含有丰富的蛋白质和钙等多种营养物质，花甲可以降低体内的胆固醇，并且还有益精润脏的作用。所以鲜味十足的花甲成为了人们夏季标配的食物。
前几年因为工作的原因，在沿海城市居住过几年。靠近沿海城市的一大优势就是夏季可以随时吃到新鲜的海鲜，而且是很便宜的海鲜。晚上下班的时候老公总是买上好大的一袋子花甲，回家放在盆里让花甲吐完沙子，给我做各种花甲的美食。
准备食材：花甲g、粉丝60g、金针菇、葱姜蒜、小米椒、生抽、蚝油、料酒、香油、豆瓣酱、香菜
将花甲放入水中，加入盐、香油静置2小时，待花甲吐完沙后备用；将粉丝放入清水中浸泡；将葱姜蒜切成末，金针菇处理干净切掉根茎；锡纸放入碗中凹出形状，放入金针菇；花甲倒入碗中，放入葱姜蒜末、小米椒、生抽、蚝油、豆瓣酱；将锡纸碗放在电磁炉上，倒入清水没过食材，开始烹煮；水煮开待到花甲完全张开口后，放入粉丝；将锡纸封口，大火煮五分钟即可；撒上葱花和香菜，出锅倒入几滴香油，香喷喷的锡纸花甲粉就做好了。喜欢蒜香味浓郁点的朋友可以多放一些蒜末，味道更好哦！
准备食材：花甲g、盐适量、香油适量、辣椒适量、豆瓣酱一勺、白糖一汤匙、生抽一勺、香菜适量、蒜末适量、葱花适量
首先将花甲放入清水中，加入盐和香油，静置待花甲吐沙干净；捞出吐干净沙的花甲，起锅加水烧开，将花甲焯水；水开之后转为小火，不停地用勺子搅拌锅中的花甲；等到花甲全部张口，将花甲捞出，用清水冲洗干净；起锅烧热，倒入食用油，油温三成热时放入辣椒和豆瓣酱、然后加入白糖、生抽进而香菜炒香；炒香之后放入花甲，爆炒两分钟；放入蒜末，然后在进行翻炒；出锅时加入香菜，这样色香味俱全的辣炒花甲就做好了。拿出事先放在冰箱里的啤酒，就可以开启惬意而又爽快过瘾的晚餐了。温馨贴士小妙招：
适用于上班族的花甲吐沙小技巧，不用盐水，先将花甲清洗一遍，然后让在一个干净的盆子里面，倒入一些温水，大概四十度左右，新鲜的花甲遇到温水之后，也会慢慢的张开口。
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