自己能成功地做出一盘口味小龙虾来，虽然麻烦、费力，但也乐在其中。这里以口味小龙虾为例，介绍制作的方法。
食材准备
口味小龙虾，一般选大个的小龙虾。三五个人的量，挑选10斤。小龙虾买回后放到一个大盆里用自来水至少冲洗三次。第一步，去虾头、虾肠。去虾头容易，但去虾肠有点难度。关键是很多人不知道虾肠在哪，怎么去掉。虾肠在背部，从虾的尾巴去掉。大家仔细瞧瞧，虾的尾巴有左、中、右3片，中片与虾肠相连，摘去中片便拔掉了虾肠。第二步，洗虾。做出来的小龙虾卫生不卫生，关键就在清洗这一步。清洗虾一定要用刷子洗刷，我们通常用小刷子来刷。左手持虾，右手持刷，对虾身有序清刷，逐一洗刷完后，用清水漂洗一遍，用剪刀剪开虾背，有人会问：为何要剪开虾背部？剪开背部，一是容易入味，二是方便食用。逐一剪开虾背后，再用清水漂洗二三次，捞出沥干备用。
辅料准备
鸡骨架汤：去超市买一个鸡骨架，炖出汤备用；青椒6个，洗净切圈备用；大蒜头克，约20余粒，去皮、洗净备用；剁辣椒2勺，约50克；生姜50克，洗净、切片备用；另备克植物油，生抽、盐、鸡精、桂皮等。
具体制作
在大炒锅里放入克植物油，大火，不待油冒烟，倒入备好的小龙虾，迅速翻炒，虾壳成大鲜红（3分钟），加生姜片、剁辣椒、桂皮，不断拌炒（3分钟），放大蒜粒，倒入备好的汤，汤多汤少依个人喜好定，一般毫升。盖上锅盖，焖上5分钟，放入生抽、盐、鸡精调味，充分拌匀至入味，撒上青辣椒圈（如不用火锅，可再煮1分钟），起锅装入小干锅中，一般作为火锅，以小火边煮边吃更入味。
满满一盘红红绿绿，扑鼻而来的虾香，想吃了吧。自己做的小龙虾本色本味，肉质鲜嫩，鲜香可口。
吃小龙虾
要注意三件事
因吃小龙虾引起“横纹肌溶解综合征”的病例每年都有。为此，营养专家特别提醒消费者，要注意以下几个方面：
龙虾要煮熟：在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透。
死虾不能吃：虾子富含丰富的蛋白质，虾一旦死亡，蛋白质即被细菌分解成为对人体有害的物质。
吃虾莫贪多：龙虾美味，但一次食用的量不宜过多。一方面虾是高蛋白食物，食用过多加重了肝的负担。另一方面小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人尽量不要食用，如与啤酒同吃是痛风病人的大忌。（白玲）
本文来源：益阳日报