小龙虾（Procambarusclarkii），别称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，是螯虾科原螯虾属动物，甲壳坚硬、成体长约5.6-11.9厘米，暗红色，螯狭长，幼虾体为均匀灰色。
小龙虾的摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。它是淡水经济虾类，肉味鲜美，是中国重要的经济养殖品种。
无论什么季节，小龙虾的诱惑力都十分巨大，看到这虾*嘴角就流下了不争气的泪水，但如何正确食用小龙虾呢，几条吃虾小贴士送给你：
第一：虾头除了有肝胰腺（虾*），还有胃、腮，最容易聚集重金属、病原菌和寄生虫，建议只吃虾尾别吃虾*。
第二：小龙虾死亡超过2小时后食用，容易引起中*，不建议吃。
第三：在70度以上的温度中，小龙虾烹煮10分钟可杀死寄生虫。
享受美食为人生一大乐趣，切勿吃到不健康的食物引发身体不适哦