酥*菜
制作/张力伟此菜是一道东北老菜，宴请宾客必不可少。想做出鼓而不塌的酥*，关键是以下两点：1.摊蛋皮时温度要适中，过高会有马蜂窝，过低蛋皮会不成型；2.炸制时油温保证三成热，否则蛋皮不易鼓起。酥*菜色泽金*，酥脆可口，老少皆宜。下面有请黑龙江省哈尔滨市老厨家友谊路总店炒锅主管张力伟为大家详细演示这款“酥*菜”甩开DVD手机看视频
《中国大厨》网络课堂开课啦！
小编常年累月外出采访，积累了海量视频，并且每月都在不断增加，其内容涵盖全国各大菜系、地方小吃。为方便大家观看学习，现将其分门别类，制作成专辑教程，并与腾讯合作，推出网络课堂，只需要动动手指，就能在手机上观看海量原创视频啦！
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目前已经上线的专辑教程有：
湘菜专辑（63款）、粤菜家常菜专辑（27款）、杭邦菜专辑（43款）、东北菜专辑（58款）、炒鸡专辑（8款）、鲁菜专辑（62款）以及红焖羊肉、小龙虾烹调技法、沟帮子熏鸡、道口烧鸡、德州扒鸡等，共计28个教程。
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