/小龙虾重量/
选用二级品龙虾，每只重30克至44克，每份重克。
01
将小龙虾洗净，倒入烧至六成热的油锅中过油，炸至小龙虾色泽红亮，断生后（六七成熟即可）放入漏勺中，沥去余油。
02
起锅烧热油克，放入辣椒酱、豆瓣酱、辣椒粉、花椒各10克，姜、蒜各15克炒香，放入高汤克，下白糖、盐、味精、鸡精各10克调味，烧开后倒入小龙虾大火烧开，改中小火焖制10分钟即可。
烧龙虾，养龙虾
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